وصفة لذيذة وسهلة : الجلاش باللحمة المفرومة
وصفة لذيذة وسهلة: الجلاش باللحمة المفرومة
الجلاش باللحمة المفرومة هو أحد الأطباق الشهية واللذيذة المشهورة في مطابخ متنوعة حول العالم، وخاصة في المطبخ العربي والتركي.
إنها وصفة تقليدية تجمع بين رقة وطراوة ورائحة العجينة الرقيقة مع النكهات الفريدة والمغذية لحشوة اللحمة المفرومة.
تنشر لكم بوابة الفجر الالكترونية طريقة بسيطة وسهلة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة في المنزل.
الجلاش باللحمة المفرومة
يشتهر الجلاش باللحمة المفرومة بتحقيق توازن مثالي بين القوام الهش للعجين والحشوة اللذيذة التي تتكون من اللحمة المفرومة المطهوة بتوابل فريدة وتعكس هذه الوصفة تراثًا غنيًا من النكهات والتقنيات التقليدية في تحضير المأكولات.
تبدأ هذه الوصفة بتحضير عجينة الجلاش، حيث يتم خلط المكونات وتمتد رقائق العجينة بدقة لتحقيق الرقة المميزة. ثم تأتي اللحمة المفرومة، حيث يتم تحميرها مع التوابل والبصل لخلق مزيج لذيذ ومتوازن.
فيما بعد، تُلف اللحمة المفرومة بعناية داخل طبقات العجينة لتشكل أطيافًا رفيعة متداخلة. يتم ذلك بحرفية لإعطاء الجلاش هيكليته الفريدة والذي سيساهم في توزيع الحرارة بشكل متساوي أثناء الخبز.
وأخيرًا، يتم خبز الجلاش في الفرن حتى تتحول الأطراف إلى لون ذهبي جميل وتنبعث الروائح الفواحة. يُقدم الجلاش باللحمة المفرومة ساخنًا، حيث يمكن للنكهات المتداخلة والقوام المقرمش أن تأسر الحواس وتأخذ الذواقة في رحلة لذيذة ومشبعة بالتنوع والفخامة.
طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
إليك طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة:
المكونات:
- ورق جلاش جاهز
- 500 غرام لحمة مفرومة (بقر أو خروف أو دجاج)
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فص ثوم، مهروس
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
- ملعقتين صغيرتين طماطم مركزة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
- 1/2 كوب ماء
- زبدة مذابة للتشحيم
طريقة التحضير:
- في مقلاة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا.
- أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقتين حتى ينبعث العطر.
- أضف اللحمة المفرومة واستمر في القلي حتى تنضج وتتحمر.
- أضف الملح والفلفل الأسود والكمون وحسب الرغبة الفلفل الأحمر المطحون، وقلب المزيج جيدًا.
- أضف طماطم المركزة وقلبها مع اللحمة.
- أضف طماطم المركزة وقلبها مع اللحمة.
- أضف الماء واترك المزيج يغلي، ثم اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يتمام النضج ويتمام التوابل.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- استخدم فرشاة طهي لتشحيم أوراق الجلاش بالزبدة المذابة.
- ضعي ورقة جلاش في صينية فرن، واضغطيها بلطف لتناسب الصينية.
- قسّمي مزيج اللحمة على الجلاش، ثم غلفيها بالورق حتى تشكل طبقة.
- قومي بتكرار هذه العملية حتى تنتهي من جميع الأوراق والحشوة.
- قطعي الجلاش إلى مربعات أو شرائح حسب الرغبة.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزي لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون ومقرمش.
- قدمي الجلاش باللحمة المفرومة ساخنًا، وتمتعي بالطعم الشهي.
