المقشوش
الخطوات الكاملة لتحضير المقشوش.. تعرف عليها
الخطوات الكاملة لتحضير المقشوش.. تعرف عليها.. يعد المقشوش نوع من أنواع الخبز التقليدية في المطبخ الأردني، ويتميز بطبقته الخارجية الرقيقة والهشة، ويعتبر خيارًا شهيرًا لتناول الطعام في المناطق الأردنية.
ويعود تاريخ المقشوش إلى فترة طويلة، وكان يستخدم تقليديًا كوسيلة لتناول الأطعمة مثل اللحوم والخضروات.
وتتنوع طرق إعداد المقشوش ومكوناته حسب المنطقة، ولكن يظل لديه وجود قوي في المطبخ الأردني، ويُقدم المقشوش غالبًا مع اللحوم المشوية، ويعد جزءًا لا يتجزأ من التجربة الغذائية التقليدية في المنطقة.
طريقة تحضير المقشوش
يعد المقشوش هو وجبة تقليدية من الشرق الأوسط، وهو نوع من الخبز المقلي المميز في المناطق مثل الأردن وفلسطين وسوريا، ويمكن تحضير المقشوش باستخدام عجينة الخبز التقليدية وملءها بمزيج من اللحم أو الخضروات أو الجبنة، وفيما يلي طريقة تحضير المقشوش الأساسية:-
المكونات:
- 2 كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب ماء دافئ
- زيت نباتي للقلي
للحشو:
يمكنك اختيار أحد الحشوات التالية:
1. لحم مفروم مطهو مع التوابل والبصل
2. خضروات مشكلة مقطعة صغيرة (مثل البطاطس والجزر والفلفل الأخضر) مطهوة مع التوابل
3. جبنة مفرومة (مثل الأدام والجبنة الشيدر)
طريقة التحضير:
1- في وعاء كبير، امزج الطحين، والخميرة، والسكر، والملح.
2- أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن المكونات حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
3- قم بعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ملساء ومطاطية.
4- ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطها واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تتضاعف في الحجم.
5- بعد تخمير العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الكف، واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
6- سخن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
7- قم بفرد كل كرة عجينة على سطح مرشوش بالطحين لتصبح قرصًا دائريًا رقيقًا.
8- ضع كمية من الحشو المختار في وسط القرص العجينة، ثم اطوِ القرص حول الحشو لتشكيل كرة.
9- استخدم يديك لضغط العجينة المطوية قليلًا وتسطيحها قليلًا.
10- اغمس المقشوش في الزيت الساخن وقلبه على الجانبين حتى يتحول لونه إلى ذهبي.
11- قم بتصريف المقشوش على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
12- كرر العملية مع الكرات العجينة المتبقية حتى تنتهي من جميع المقشوش.
يمكن تقديم المقشوش ساخنًا كوجبة رئيسية أو مقبلات، ويمكن تناوله مع اللبنة أو الزبادي أو السلطات الجانبية، وقد يتم تقديمه مع الخضار المقطعة أو البصل المخلل أو الزيتون.
ملاحظة: يمكن تعديل حشوة المقشوش حسب الذوق الشخصي. يمكنك استخدام أي نوع من الحشوات المفضلة لديك مثل اللحم المتبقي من الطبخ السابق أو الخضروات المشكلة المتبقية في الثلاجة.
