طريقة تحضير عجة السبانخ بالجبن

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة 

- السبانخ : كوب (صغير (بايبي)، مُغسَّل ومُصفَّى ومفروم) 

- البيض : 6 حبات (مفقوس) 

- ملح : رشّة 

- جبن الماعز : ربع كوب 

تُسخن ملعقة من الزبدة في مقلاة، ويُضاف السبانخ إليها، مع التقليب حتَّى الذبول.

يُخفق صفار البيض في سلطانيَّة صغيرة، ويُنثر الملح عليه، ويُضاف برفق إلى مقلاة منفصلة حاوية على النصف الباقي من الزبدة، ويُطهى جيِّدًا. ثمَّ، يُوزَّع السبانخ المطهو في جانب من العجَّة، وجبن الماعز في الجانب الآخر منها، الجانبب الذي يُطوى بواسطة الملعقة، لتتخذ العجَّة هيئة نصف القمر.

تُقدَّم العجَّة مع السلطة المرغوبة.