طريقة تحضير الفطائر المحشية باللحم على الطريقة الفلبينية
المقادير: (تكفي 6 أشخاص)
العجين:
- 5 كوب دقيق أبيض "600 جرام".
- نصف كوب حليب سائل.
- 4 بيضة متوسطة.
- 3 شرائح جبنة شيدر.
الحشو:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 1 حبة بصل متوسطة مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" قرفة ناعمة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير العجينة .. في وعاء كبير أو في العجان الكهربائي، نضع البيض، ونخفقه جيداً.
- نضيف إلى الوعاء، الحليب والجبنة الشيدر والدقيق، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نحضّر الحشو .. نضع الزيت في مقلاه على نار متوسطة حتى يسخن "يقدح".
- نضع البصل في المقلاه، ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة المفرومة، ونقلب مرة أخرى.
- نتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والقرفة، ونقلبها مرة أخرى، ثم نرفعها من على النار.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزيت.
- نقسم العجين كرات متوسطة الحجم، ونفردها جيداً.
- نحشي العجين بمقدار ملعقة كبيرة من خليط الحشوة، ونشكلها كنصف دائرة.
- نكرر الخطوة "8" حتى انتهاء كمية العجين والحشو، ثم نرصها في الصينية.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة حتى تنضج وتحمر.
- نخرج الفطائر من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلاً.
- نقدم الفطائر الفلبينية ساخنة أو باردة مع البطاطس المقلي.
