طريقة عمل سمك بوري مشوي صحي مقرمش
المقادير: (تكفي 4 أشخاص)
- 4 سمكات بوري كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) كمون.
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) من كل من (فلفل أسود – ملح – كزبرة ناعمة – كركم).
- 2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) عصير ليمون.
- 10 فص ثوم مفروم.
- 3 حبة متوسطة طماطم مفروم.
- 2 حبة متوسطة بصل مفروم.
- ربع كوب زيت ذرة (55 مل).
- 2 كوب كبير كرفس.
- 2 كوب كبير كزبره مفرومه (320 جرام).
- 3 كوب كبير دقيق أبيض (360 جرام).
طريقة التحضير:
- نقوم أولًا بتنظيف السمك البوري : نحضر السمك نرشه بالقليل من الماء ، نضع السكين على السمكة من ناحية الذيل ونبدأ في الحركة إلى الرأس ، سنجد أنه من السهل إزله القشور بطريقة سهلة وسريعة.
- نضع السكين بالقرب من ذيل السمكة ونحركها في اتجاه الرأس حتى نشق بطنها.
- باستخدام الأصابع نفرغ بطن السمكة من الأحشاء والدماء المتجمدة ، عندما نشعر باللحم وعظام السمكة فقط نعلم من ذلك أنها نظيفة.
- من الممكن قطع الرأس والذيل أو تركهم إذا أردنا.
- بعد تننظيف السمك، نجفف السمك تمامًا من الماء بمناديل مطبخ ، ثم نضع السمك على صينية و ندلكها ببعض عصير الليمون.
- نحضر وعاء لصنع التتبيلة ، نضع فيه الفلفل الأسود ،و الملح ،و الكزبرة الناعمة ،و الكركم ،و الكمون ، ومن الممكن إضافة بهارات سمك وبابريكا ، ونقلب جميع المكونات حتى تختلط.
- في وعاء اخر نضع خليط الخضروات ، نضع الثوم المفروم ، و البصل المفروم ، و الطماطم المفرومة ،و الكرفس و الكزبره المفرومه ونقلب المكونات حتى تختلط مع إضافة القليل من عصير اليمون.
- نضع جزء من التتبيلة على خليط الخضروات.
- نرش السمك من الخارج والداخل بالتتبيلة.
- نوزع خليط الخضراوات في باطن السمك.
- نغطي السمك بالدقيق من جميع الجهات.
- نضع السمك في صينية مبطنة بورق الألمنيوم وموزع فيها زيت الذرة وندخلها الفرن لمدة 60 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي و مقرمش.
- الان نستطيع تقديم سمك البوري المشوي مع الطحينة وأرز الصيادية.
