طريقة تحضير برياني الجمبري اللذيذ
المقادير:
500 جرام جمبري كبير الحجم (نظيف ومقشر).
1 كوب أرز بسمتي.
1/2 ملعقة صغيرة زعفران.
1/4 كوب حليب.
2 ملعقة كبيرة زيت جوز هند.
1 ملعقة كبيرة بذور الفينل.
2 ثمرة بصل مبشور.
ثمرة زنجبيل مبشورة.
5 فصوص ثوم.
3 ثمرات طماطم.
بهارات البرياني:
1 ملعقة كبيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة كبيرة حبهان.
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
لتزيين السطح:
1/2 1 كوب زيت جوز هند/ يمكن استبداله بزيت نباتي أو زيت ذرة.
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
أوراق كزبرة حضراء.
للتزيين:
أوراق فجل.
1/2 كوب حبوب صنوبر (اختياري).
1/2 كوب لوز (اختياري).
طريقة التحضير:
1- اغسلي الأرز جيداً.
2- ضعي الأرز والماء في قدر على النار مضاف إليهم قليل من الملح.
3- بمجرد أن تغلي الماء ويبدأ الأرز في تشرب الماء، قومي بتهدئة الحرارة، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4- انقعي الزعفران في الحليب الدافئ ثم قومي بتغطية الإناء واتركيه جانباً.
5- في وعاء على النار ضعي بذور الفينل مع ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند ثم حمري البصل المبشور حتى يذبل.
6- اضيفي الزنجبيل والثوم ثم الطماطم المبشورة واتركي الخليط على النار حتى الغليان.
7- اضيفي بهارات البرياني المشار إليها سابقا، ثم اضيفي الجمبري المقشر وعصير الليمون واتركيه لمدة 4 دقائق حتى ينضج الجمبري ويصبح لونه وردي.
8- ضعي نصف كمية الأرز الناضجة على السطح مع نثر ورقات نعناع فوقها لإضافة نكهة.
9- ضعي باقي كمية الأرز مع نثر خليط الزعفران والحليب على السطح.
10- غطي الإناء واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 6 - 8 دقائق.
حضري الخليط الذي سيتم نثره على السطح:
1- في وعاء، حمري المكسرات (الصنوبر ثم اللوز) في زيت جوز الهند حتى يصبح لونها ذهبياً.
2- ارفعي الإناء وضعيها جانباً.
3- حمري ثمرة بصلة مقطعة لشرائح في كمية مناسبة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
4- انتهي بخلط البصل مع خليط البرياني وقدميه. انثري المكسرات على السطح مع الأوراق الخضراء وبالهناء والشفاء.
