طريقة تحضير الأرز المعمر مع الفخذ الضاني في العيد
المقادير:
زيت للطهي
كيلو (1000 جم) من لحم فخذ الضأن (الخروف)
8 فصوص ثوم مهروس
بصلة متوسطة مقطعة لمكعبات
2 كوب (500 مل) شوربة دجاج أو لحم
2 عود كرفس مقطع شرائح
ورق غار
ربطة زعتر طازج
ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق الذرة
⅛ كوب (70 جم) زيتون أخضر
⅔ كوب (150 جم) جبن فيتا مفتتة
12 ورقة نعناع طازجة ومفرومة
كوب (200 جم) سبانخ مفرومة
لفة عجينة فطائر
كوب (250 جم) زبدة سائلة
فلفل أسود
ملح
عصير 2 ليمونة كبيرة
2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
الطريقة:
سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
سخني قليلًا من الزيت في مقلاة تحمير، وضعي اللحم ليتحول لونه إلى البني ويصبح ملمسه محمصًا، ثم أضيفي الثوم والبصل والكرفس والزعتر وورق الغار والشوربة.
اتركي المزيج ليغلي، ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعتين ونصف، وبعد تمام الطهي أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
ارفعي درجة حرارة الفرن لتصبح 175 درجة مئوية.
بمجرد أن يبرد اللحم، أخرجيه من الشوربة، وضعيها في وعاء كبير وقطعيه لشرائح.
اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد وقلبيها جيدًا، ثم ضعيها على النار لمدة دقيقة لتصبح سميكة.
في صينية طهي الفطيرة، ضعي العجينة وافرديها، ثم ضعي داخلها اللحم والسبانخ والجبن الفيتا والنعناع، وأغلقي العجينة من أعلى.
أدخلي الصينية للفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة.
بعد خروج الفطيرة من الفرن، اعصري عليها الليمون وقطعيها ثم قدميها لأسرتك.
