طريقة عمل المسخن
المقادير
1 كيلو من صدور دجاج مخلى " بانيه "
½ بصل أو 2 بصلة كبيرة
½ كوب سماق
1 ½ كوب زيت زيتون
1 ملعقة فلفل أسودد
1 ملعقة صغيرة ملح
عيش
طريقة عمل المسخن
- نقوم بوضع صدور الدجاج فى إناء على النار ونضيف إليه الماء
- نغلق على الدجاج ونتركه على نار هادئة "متوسطة"، حتى ينضج تماما
- نغلق النار ثم نتركه ليبرد تماما، ونقوم بتقطيعه "تفتيته" حتى يصبح كله أصغر من القطع متماسكة.
- نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح، ونقليه فى قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا.
- نقوم بإضافة البصل، ثم السماق إلى الدجاج المفتت ونقلب جيدا، ثم نضعه فى قليل من الزيت ونقلى الخليط بالكامل.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل أسود والصونبر مع تقليب الخليط.
- نترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج.
- نحضر العيش اللبنانى ونقوم بتقطيعه إلى 4 أجزاء.
- نقوم بحشو الخبر بخليط الدجاج، ثم نلف جيدا وندهنه بالزيت "نكرر تلك الخطوة حتى ينتهى العيش والخليط "
- نحضر صينية وندهنا بالزيت الزيتون ونبدأ فى رص العيش المحشو بخليط الدجاج.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 وندخل أليه الصينية ونتركه حتى تصبح لون الساندوتشات ذهبى.
- نزين المسخن بالصنوبر المتبقى.
- يمكن تقديم " المسخن " كوجبة غداء مع بعض المخللات.
