"العين واللون".. كيف تتعرف على صلاحية الرنجة والفسيخ في شم النسيم؟
قبيل أيام على الاحتفال بشم النسيم، يبدأ الشعب المصري، بتجهيز الفسيخ والرنجة، للاحتفال، لذا ترصد "الفجر"، طرق التأكد من صلاحيتها، حتى لا تتكرر حالات التسمم وتجنب أي مخاطر صحية.
الأماكن المرخصة
في الوقت الذي يستعد فيه المصريون، لشراء الفسيخ والرنجة، للاحتفال بشم النسيم، فإن هناك عدة طرق لفحص صلاحية تلك الأطعمة، في مقدمتها؛ الحرص على شراء الأسماك المالحة من الأماكن المرخصة أو المجمعات الاستهلاكية.
فترة الصلاحية
ويجب التأكيد من فترة صلاحية المنتج ومراجعة تاريخ الانتهاء والصلاحية، فضلًا عن التأكد من سلامتها عند شرائها عن طريق الفحص الظاهري.
تماسك الجلد
ولا بد أن يراعي الشاري، أن يكون الجلد متماسكًا ولا يوجد به أية تسلخات وخال من الثنايا، وأن تكون رائحتها طيبة واللون طبيعيًّا، ويختبر بعدم التصاق أية ألوان على الأيدي عند الملامسة.
تغيير اللون
ضرورة ملاحظة اللون وتغيره على الأسماك، بالإضافة إلى وجود رائحة غير طبيعية، ويجب التأكد من أن ظهرها ممتلئ ويتواجد احمرار حول العين، ورائحتها جيدة.
الاحتفاظ في الفريزر
كما يجب الاحتفاظ بالأسماك في الفريزر حتى لا تنمو البكتريا والطفيليات، والابتعاد عن تناول رأس السمكة لأنها في حالة أن كانت مالحة تمتلئ بالسموم، وأخيرًا استخدموا الخل والليمون بكثرة أثناء تناول الأسماك المالحة.
الرائحة
ولا بد أن تكون طبيعية وبراقة والرائحة مقبولة والجلد سليم وأنسجة اللحم متماسكة، فضلا عن مراعاة الابتعاد عن الأسماك ذات اللون البنى الغامق وعدسة عينها شديدة العكارة والرائحة "زنخة".
الأسماك المملحة
عدم تناول الأسماك المملحة المحفوظة داخل علب مفرغة الهواء نهائيًّا لنمو البكتيريا اللاهوائية السامة داخل هذه العلب، وإبلاغ الأجهزة المعنية فورا بأماكن بيع الرنجة والأسماك المملحة بالأوصاف المشار إليها.
