طريقة إعداد كبسة اللحم بالموزات
المقادير
- لحم غنم : 1000 gr (موزات)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الزيت : ربع كوب
- البصل : 3 pcs (شرائح)
- الثوم : 6 pcs (مهروس)
- بندورة : 2 pcs (شرائح)
- الفلفل الأخضر : 2 pcs (شرائح)
- الفلفل الأحمر : 2 pcs (شرائح)
- الليمون الاخضر : 2 pcs
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كارى : ملعقة صغيرة
- لومى : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان
- لوز : ربع كوب (للتزيين)
- زبيب : ربع كوب (للتزيين)
- لبن زبادي : كوبان (للتقديم)
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز، ثم انقعيه في ماء مملح لمدّة 15 دقيقة.
- في طبق صغير، ضعي الكركم والقرفة والهيل والكمون والكاري واللومي والملح والفلفل.
- قلبي البهارات، ثم انثري نصفها على اللحم، واحتفظي ببقية المقدار للأرز.
- في قدر متوسطة الحجم، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم وشوحيه إلى أن يتغيّر لونه ويجف ماؤه، ثم اخرجي قطع اللحم ودعيها جانباً.
- أضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح لونهما ذهبياً.
- أضيفي البندورة، قلّبي لثواني، ثم ضعي قرن الفلفل الأخضر وحبة الفلفل الأحمر واللومي والمعجون.
- أعيدي قطع اللحم، قلّبيها، واغمري اللحم بالماء.
- دعيه على نار قوية إلى أن يغلي، ثم غطي القدر ودعي اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة، وذلك إلى أن ينضج تماماً.
- استعملي ملعقة ذات ثقوب، أخرجي قطع اللحم بهدوء من المرق.
- صفّي المرق وأعيديه إلى القدر.
- أضيفي المزيد من الماء ليصبح المرق بمقدار 5 أكواب.
- ضعي المرق على النار ليغلي، أضيفي بقية مقدار البهارات.
- ودعي المرق يغلي.
- صفّي الأرز وأضيفيه إلى المرق ودعيه يغلي إلى أن يتشرّب المرق.
- غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز.
- وزّعي اللوز والزبيب.
- وقدّميه مع اللبن الزبادي.
