طريقة عمل الهريسة الليبية
عندما تسمع كلمة "هريسة" يتجه تفكيرك مباشرة على أنها حلوى ونوع جيد من السكريات، ولكن عندما نذكر الهريسة الليبية، تتوقف قليلًا وتعلم أننا نتحدث عن نوع حار من الطعام "الشطة" التي لا تستطعم الأكل بدونها، لذا نقدم لك طريقة تحضير الهريسة بالمسمى الليبي:
المكونات
كيلو جرام من قرون الفلفل الأحمر الحار.
كوب من زيت الزيتون.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة، والمطحونة.
ملعقة كبيرة من الملح.
كوب من معجون الطماطم.
ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
نبدأ بنزع رأس قرون الفلفل الحار، ويُفضّل ارتداء القفازات حتى لا يتهيّج الجلد من الفلفل الحار، وباستخدام السّكين يتمّ تقسيم القرن الواحد إلى قسمين، وننزع لب الفلفل الحار منه، ويُفضّل نزع البذور لأنّنا لا نحتاجها كثيراً في الهريسة.
بعد نزع كامل كمية اللب من قرون الفلفل الحار نضعها في وعاء، ونضع كميّة من الماء حتى نتخلّص تماماً من البذور الملتصقة.
نحضر كمية الثّوم ونقشّرها ونُقطّعها جيداً، ثمّ نحضر كمية الفلفل الحار مع الثّوم ونضعهما في الخلاط الكهربائي، ونخلطها مدّة خمس دقائق حتى تُصبح مزيجاً ناعماً.
نضع كميّة الزّيت ومعجون الطّماطم في قدر على النّار، ونُضيف كميّة الماء ونُقلّب الخليط جيداً، ونضيف خليط الفلفل الحار إلى المزيج السّابق ونستمرّ بالتحريك.
نُضيف الكزبرة الجافة بعد طحنها مع الملح ونحرّكها عدّة مرات، ونضع الغطاء على القدر حتى تنضج المكوّنات جيداً.
بعد نضج المزيج الذي يَحتاج إلى مدّة عشرين دقيقة نحرص على أن تكون الهريسة متماسكة.
بعد أن يجهز الخليط نتركه يبرد مدة عشر دقائق؛ فالكميّة كبيرة يمكن حفظها، ولذلك نضع هذه الكميّة في برطمانات زجاجية أو بلاستيكية.
نضع على الوجة ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون، ونُحكم إغلاق البرطمان جيداً، ونحفظه إما في الثلّاجة، أو الفريزر
