طريقة عمل يخنى اللحم المدخن

425 جرام فاصوليا حمراء معلبة تشطف وتصفى

400 جرام طماطم مكعبات معلبة

2 كوب مرقة لحم

1/4 كوب زيت زيتون

2 ثمرة جزر متوسطة مقشرة مقطعة صغير

2 ثمرة فلفل رومي أحمر صغيرة مقطعة صغير

1 ثمرة بصل أحمر مقطعة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

1 ملعقة شاي بابريكا

1/2 ملعقة شاي مسحوق شطة حارة

خبز دافئ للتقديم

يوضع الدقيق في طبق و يضاف اللحم و يقلب ليغطي و يسخن 1 ملعقة كبيرة زيت في إناء كبير على حرارة مرتفعة ثم يضاف نصف اللحم و يقلب من آن لأخر لمدة 2 دقيقة أو حتى يحمر ثم ينقل لطبق و نكرر مع 1 ملعقة كبيرة زيت و باقي اللحم  .

يسخن باقي الزيت في الإناء و يضاف البصل و الثوم و الجزر و الفلفل الرومي و يقلب من آن لآخر لمدة 3 دقائق أو حتى يلين البصل ثم تضاف البابريكا و يقلب لمدة 1 دقيقة أو حتى تفوح رائحته  .

نعيد اللحم و العصائر للإناء و تضاف الطماطم و المرقة و يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة و يترك على نار خفيفة و يغطي و يقلب من آن لآخر لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم  .

تضاف الفاصوليا ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى تسخن الفاصوليا ثم نطفئ النار و ينثر عليه الكزبرة .