سبب افضلية الخبز الأوروبي على مستوى العالم
تحدث إلينا سابقا الشيف المتميز حسين حمدي المتخصص في مجال المخبوزات عن مراحل تطوير الخبز علما بأن الخبز كانت بدايته في مصر ولكن تطويره وتميزه كانت مع الأوروبيين في العصر الحديث وكانت الريادة تحديداً في ثلاث دول هم أصحاب كل ما هو جديد فيما هو يخص المخبوزات وهم على الترتيب فرنسا وإيطاليا وألمانيا .
وأوضح حمدى لماذا هذه الدول هم الافضل مشيراً إلى أنه من الجانب الواقعي الموضوع ليس له علاقه بالتكنولوجيا أو المعدات الحديثة بل مضمون الموضوع يتمثل في التطوير والتنظيم وحب واحترام ما هو يقدم من منتج من جانب الأيدي العاملة في هذا المجال في البلاد المذكورة .
الخبز الفرنسي
وعن الخبز الفرنسي فإن أهم ما يذكر حوله هو الشكل والمضمون الذي دائماً يميل إلى الشكل التقليدي القديم حتى في اسلوب التحضير 80% من الخبز الفرنسي يتم تخميره بواسطه استعمال الخميره التقليديه القديمه التي ترجع اصولها الي الفراعنه وتكون بوضع كميه من الحبوب والسكر والدقيق والمياه بنسب معينة وتحضينها لمده ثلاثه ايام ثم استعمالها بديلا للخميره الطازجه او الفوريه التي يستعملها النسبه الاغليب في كل دول العالم وهذه االاسلوب التقليدي ليس فقط يختص علي الخميره بل ايضا في طرق التحضير والتسويه التي تتم من خلال وضع الخبز مباشره علي سطح الفرن بدون استعمال صواني للتسويه...وفي الاخير نصل الي منتج مميز جدا يعشقه الكثير حول العالم وخصوصا خارج اوربا في دول شمال افريقيا بالتحديد تونس المغرب الجزائر تاثرا ب الاحتلال الفرنسي..ف الخبز الفرنسي هو رقم واحد في السوق في هذه الدول..ومن اشهر انواع المخبوزات الفرنسي...خبز الباجيت التقليدي...وخبز الباديه
الخبز الإيطالي
نتتقل الي الخبز الايطالي..الاكثر شيوعا في مصر..وخصوصا في مطاعم التيك اواي التي دائما يكون الخبز الايطالي له نصيب الاسد في انواع السندوتش المقدمه فيه
العامل الاساسي والمشترك في الخبز الايطالي في اغلب مقادير وصفاته هو زيت الزيتون والاعشاب الطازجه...وايضا الخضروات الطازجه والنكهات الطبيعيه عامل مهم موجود في اغلب انواع الخبز الايطالي..وده من اهم الاشياء اللي بيميز الخبز الايطالي برائحته النفاذه والطعم الممتع..ومن اشهر انواع الخبز الايطالي خبز الفوكاشا..وخبز الشباتا
نتتقل الي الخبز الايطالي..الاكثر شيوعا في مصر..وخصوصا في مطاعم التيك اواي التي دائما يكون الخبز الايطالي له نصيب الاسد في انواع السندوتش المقدمه فيه
العامل الاساسي والمشترك في الخبز الايطالي في اغلب مقادير وصفاته هو زيت الزيتون والاعشاب الطازجه...وايضا الخضروات الطازجه والنكهات الطبيعيه عامل مهم موجود في اغلب انواع الخبز الايطالي..وده من اهم الاشياء اللي بيميز الخبز الايطالي برائحته النفاذه والطعم الممتع..ومن اشهر انواع الخبز الايطالي خبز الفوكاشا..وخبز الشباتا
الخبز الألماني
اما بالنسبه للخبز اللماني..اللي بيعتمد بشكل كبير علي استخدام الحبوب الكامله اللي بيتقدم منها خبزصحي ومفيد وبيعمل عمليه توازن للنظام الغذائي وحتي في انظمه الرجيم بيكون له دور كبير ومهم
من اهم خواص الحبز اللماني ان 80 % من انواعه ليس يدخل في مكوناتها اي نسب من الدهون او السكريات وللسب ده بيعتبر الخبز اللماني هو الخبز الصحي رقم 1 في العالم ومن اشهر انواع الخبز اللماني هو خبز الحبه الكامله البني وخبز البريتزل.
من اهم خواص الحبز اللماني ان 80 % من انواعه ليس يدخل في مكوناتها اي نسب من الدهون او السكريات وللسب ده بيعتبر الخبز اللماني هو الخبز الصحي رقم 1 في العالم ومن اشهر انواع الخبز اللماني هو خبز الحبه الكامله البني وخبز البريتزل.
