الخبز المسلوق ..هدية الحوامل في بولندا
يقدم لنا الشيف المتميز حسين حمدي ، خبز البجل وهو خبز له طريقة إعداد مختلفة عن جميع أنواع المخبوزات في العالم كله سنذكرها في طريقه الاعداد.ولكن نذهب اولا الي الاصل والتاريخ الخاص بخبز البجل الذي كانت بدايته تحديدا مع اليهود في بولندا سنه 1610 وكان وقتها يقدم للسيدات الحوامل كهدية بعد الولادة .
وفي بداية القرن 19 تم ايضا تداول خبز البجل في انجلترا وعرضه في المحلات بطريقه تقليديه عن طريق وضعه في اعمده مصنوعه من الخشب ووضعه في المنتصف نظرا لشكله الدائري الذي لم يتغير علي مر السنين .
ولكن نذهب إلى التطوير الذي يعطي للمنتج دائما الشهرة في بداية القرن العشرين في انحاء العالم جلب بعض المهاجريين اليهود من اصحاب محلات الخبازه إلى الولايات المتحده خبز البجل وتحديدا الي نيوريورك ليبدا الانتشار والتطوير الحقيقي للبجل والشهره الكبيرة بعدما أصبح مشروع كبير لهم وأصبحوا يصنعون البجل ويتم تجميده وتوزيعه إلى جميع الاسواق ليباع مجمد ثم يتم إعداده في المنازل وكان عليه اقبال شديد داخل الولايات المتحده مما ادا الي انتشاره في كل دول العالم بعد اضافه إليه بعد الأطعمة المختلفة مثل البصل ويغطي ببذور الخشاش أو السمسم الأبيض .
ولنذهب للمقادير الخاصة بخبز البجل
500 جرام دقيق
15 جرام خميرة
30 جرام شراب الشعير
250 جرام ماء فاتر
10 جرام زبدة
طريقة الإعداد
تخلط جميع المقادرير سويا لمه 12 دقيقه ثم الراحه 30 دقبه ثم يقطع الي قطع 50 جرام ويتم فردها ولفها مثل الاساور ويوضع في مكان دافي لمده بين 45 دقيقه الي ساعه ثم يتم تجهيز ماء مغلي يضاف اليه شراب الشعير ويتم وضع الخبز في الماء ولكن يجب التاكد ان يكون تم زياده حجم الخبز 200% عن حجمه قبل عمليه التخمير ويتم رفعه من علي الصواني برفق ووضعه في الماء المغلي لمده دقيقه ونصف مع مراعاه التقليب علي الوجههن خلال هذا الوقت ثم وضعه في الصواني الخاص بالتسويهى واضافه الي الاعلي سمسم او بذور الخشاش ووضعه في فرن التسويه علي درجه حراره 220 لمده من 15 الي 20 دقيقه ليصبح جاهزا .
