طريقة عمل بارفيه الشوكولاتة البيضاء

للبارفيه

250 جراماً من صفار البيض

325 جراماً من السكر

100 جرام من الماء

500 جرام من الكريما المخفوقة

400 جرام من الشوكولاتة البيضاء

جرام من قشور الليمون الهندي

(جريب فروت)

مقادير صلصة الفستق:

125 جراماً من الكريما المخفوقة

125 جراماً من الحليب السائل

30 جراماً من صفار البيض

15 جراماً من معجون الفستق

40 جراماً من السكر

لرغوة التوت

550 جراماً من شراب التوت

150 جراماً من الكريما المخفوقة

لزينة الخوخ:

حبة من الخوخ

50 جراماً من السكر

100 جرام من الماء

10 جرامات من الزنجبيل الطازج

طريقة التحضير:

1- يخفق صفار البيض، ويضاف إليه السكر المطبوخ بالماء.

2- ثم يحفظ في الثلاجة ليبرد قليلاً أي حوالي الساعة.

3- ثم تضاف الكريما المخفوقة.

4- ليوضع بعدها هذا المزيج في قالب مستدير.

5- يحتوي فتحة في المنتصف مع الشوكولاتة البيضاء وقشور الليمون الهندي (جريب فروت).

ويوضع في المجمّدة.

6- يغلى الحليب مع الكريما، ويخلط جانباً صفار البيض مع السكر ومعجون الفستق.

7- ثم يضاف إليه السائل (الحليب والكريما).

8- ويحرّك على النار ببطء حتى يصبح سميكاً، ويسكب على «البارفيه».

لتحضير البارفيه:

يوضع السكر والماء على النار على حرارة 121 درجة مئوية.

لرغوة التوت:

تخلط جميع المكوّنات، وتوضع في داخل أنبوب بعرض سنتيمترين.

ثم يوضع الأنبوب في الثلاجة لمدّة ساعتين.

لتحضير الخوخ:

يغلى الماء مع السكر والزنجبيل، ثم يوضع فيه الخوخ، ويدع على النار حتى يصبح طرياً.

وتضاف رغوة التوت للبارفيه، ويقدم الخوخ بجانبها.