بعد ارتفاع الأسعار.. الفول النابت "لحمة الغلابة" (صور)
في ظل ارتفاع أسعار اللحوم، بدأت البعض يفكر في البحث عن بدائل لتوفير البروتين من خلال منتجات رخيصة الثمن، ولعل أبرز المنتجات التي يلجأ إليها المواطنين هي “الفول النابت”، خاصة في المناطق ذات المستوى الاقتصادي المحدود.
وتسجل أسعار اللحوم البلدي والكندوز متوسط من 140 إلى 170 جنيها للكيلو، وسجل سعر كيلو الضأن بين 150 و170 جنيها، أما أسعار اللحوم الجملي فسجلت ما بين 100 - 130 جنيها للكيلو، وسعر اللحم المفروم البلدي من 140 إلى 170 جنيهًا للكيلو، والكبدة بين 130 - 160 جنيها الكيلو.
فوائد الفول النابت
والفول النابت من البقوليات التي تمتلئ بالقيمة الغذائية والفوائد المرتفعة، لذا فمن ضمن فوائده للجسم: يعتبر مصدر جيد للبروتينات والألياف، وذلك لأنه يحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن مثل الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والمنجنيز وكذلك الحديد، يحتوي على مصدر بروتين منخفض الدهون.
يساعد على الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب وكذلك بأمراض الاوعية الدموية، يحتوي على حمض الفوليك الذي من الضروري تناول حصة محدد منه يوميًا، ويحتوي كوب من الفول النابت على نصف الحصة اليومية التي يجب أخذها من حمض الفوليك.
وفي وقت سابق، نصح المعهد القومي للتغذية بتناول شوربة الفول النابت موضحا أن الفول من البقول الغنية بالبروتين النباتى والحديد بالإضافة إلى الألياف الطبيعية، وتزيد القيمة الغذائية للفول من خلال عملية التنبيت، حيث يحتوى الفول المنبت على نسبة أعلى من البروتين من الفول المدمس، كما أنه أسهل فى الهضم حيث يتخلص الفول من المواد المسببة للانتفاخ أثناء التنبيت.
وأشار المعهد خلال منشور توعوي إلى أن شوربة الفول النابت وجبة مثالية للحصول على بروتين نباتى قليل الدهون وسهل الهضم، كما تحتوى على الحديد، وتساعد إضافة عصير الليمون إلى شوربة الفول النابت على امتصاص الحديد، كما يحتوى الفول النابت على الألياف الطبيعية الصحية التى تنظم مستوى السكر والدهون بالدم، وتساعد على الشعور بالشبع.
وفيما يلي يقدم "الفجر" طريقة التحضير الخاصة بإعداد طبق الفول النابت:
- يتم نقع الفول لمدة ليلة كاملة ويصفى، ويتم وضع القليل من الماء عليه على فترات خلال 4 أيام.
- يتم سلق الفول النابت في كمية من الماء مع قطع من البصل.
- نضع مقلاة على النار بها الزيت والثوم ويقلب حتى يتغير لونه.
- يضاف الكمون والملح ويتم التقليب.
- يتم وضع الثوم على الفول النابت على النار.
- يترك الفول النابت حتى الغليان ويغرف ويضاف إليه عصير الليمون.
