سفرة اليوم الحادي عشر من رمضان.. حضري مكرونة بالصوص الأبيض وكوردون بلو وشوربة كريمة
في اليوم الحادي عشر من شهر رمضان الكريم، جربي عزيزتي طريقة تحضير شوربة الكريمة مع مكرونة بالصوص الأبض وكوردون بلو، وسلطة يوناني وخبز بالثوم والجن، لأسرتك على المائدة الرمضانية، وإليكِ الطريقة البسيطة لتحضير الاطعمة مثل المطاعم:-
شوربة الكريمة
المكوّنات
عشرة غرامات من الثوم المفروم.
ستمئة غراماً من الفطر المقطع أرباع.
عشرون غراماً من البقدونس المفروم.
خمسمئة ملليلتر من الكريمة.
عشرون غراماً من الزعتر الطازج.
ثمانون غراماً من البصل المقطع.
سبعمئة وخمسون ملليلتراً من مرق الخضروات.
طريقة التحضير
سخن زيت الذرة في قدر على النار، ثمّ شوح فيه نصف كمية الفطر والبصل إلى أن يذبل، ثمّ أضف إليه الثوم لتشويحة لدقيقة.
أضف إليه جبنة الكريم والمرق، وأتركه مغطى على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
أضف إليه الكمية المتبقية من الفطر، مع تركه يغلي لدقائق.
ارفع الخليط عن النار وقدمه.
مكرونة بالصوص الأبيض
المقادير
500 جرام مكرونة من أي نوع تحبينه
ربع كجم أو أكثر قليلًا من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات (يمكن استبدال الدجاج بالجمبري) - اختياري
كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح أو المعلب بعد غسله بالماء والخل وتصفيته - اختياري
ملعقتين من الشيدر المبشور
بقدونس مفروم
نصف ملعقة من كل من الملح والفلفل والكمون والسماق والقرفة والزنجبيل
2 ملعقة زيت
2 ملعقة زبد
2 ملعقة دقيق
2 كوب حليب
طريقة التحضير
اسلقي المكرونة في ماء غزير وملعقة ملح وملعقة زيت
شوحي البصل ثم الثوم ثم المشروم
ضعي الدجاج أو الجمبري في وعاء آخر، ضعي الزبد مع الدقيق وشوحي الدقيق جيدًا باستمرار على نار متوسطة حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا
أضيفي الحليب أو الكريمة وقلبي حتى يصل للسمك المطلوب (يجب أن يكون السمك أقل من البشاميل)
أضيفي المكرونة ثم البصل والدجاج والمشروم، وقلبي جيدًا ثم قدميها ساخنة بعد تزيينها بمبشور الشيدر والبقدونس المفروم.
كوردون بلو
المقادير
6 قطع صدور دجاج مخلية، وبدون جلد العظم، مقطعة إلى أنصاف
6 شرائح جبنة سويسرية
6 شرائح تركى مدخن
3 ملاعق كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة بابريكا
6 ملاعق زبدة
½ كوب مرقة دجاج
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1 كوب الكريمة المخفوقة الغنية
طريقة التحضير
دقى صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً.
ضعى شريحة الجبنة وشريحة التركى المدخن على كل صدر فى حدود ½ بوصة من الأطراف.
إطوى أطراف الدجاج على الحشو، وإغلقيها بخلة الأسنان.
إخلطى الدقيق والبابريكا في وعاء صغير، وغطى قطع الدجاج بالمزيج.
سخنى الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، وإطهي الدجاج حتى يحمر على كل الجوانب.
أضيفى مرقة الدجاج إلى المقلاة، وخفضى النار وغطى المقلاة، وإتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ولا تكون الصدور وردية اللون ومطهية جيداً.
أزيلى خلال الأسنان، وإنقلى الصدور إلى طبق التقديم.
إمزجى نشا الذرة مع الكريمة في وعاء صغير، وإخفقى ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تحصلى على قوام سميك.
صبيه فوق الدجاج وقدميه دافئاً.
سلطة يوناني
المقادير
٥٠ جرام زيتون كلاماتا
٢ طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات
٣ خيار، مقشر ومقطع مكعبات
١ بصل احمر متوسطة، مقطعة شرائح رفيعة
١٠٠ جرام جبن فيتا، مقطع مكعبات
١/٢ كوب زيت زيتون
٣ ملعقة خل بلسميك ملح وفلفل
٢ ملعقة كبيرة زعتر
طريقة التحضير
إخفقي الخل والزيت والملح والفلفل والزعتر في كوب صغير حتى يمتزجوا.
في طبق عميق إخلطي الخضروات والزيتون والجبن.
حذقي بخليط الزيت وقلبي حتى يمتزجوا، ولكن إحرصي الا تتفتت الجبن.
قدميه مع الخبز المحمص حسب الرغبة.
خبز بالثوم والجبن
المقادير
خبز فرنساوي مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 فصوص ثوم مفرومة
¼ كوب جبن موتزاريلا
¼ كوب بقدونس أو كزبرة مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زعتر مطحون
طريقة التحضير
اخلطي الزبدة مع الثوم والملح والزعتر
ادهني الخبز بخليط الزبدة
رصي الخبز ي الصينية
رشي البقدونس والجبنة الموتزاريلا
أدخلي الصينية الفرن تحت الشواية إلى أن تذوب الجبنة.
