طريقة تحضير المسقعة المصرية

باذنجان مقطّع إلى دوائر رفيعة – 2

زيت زيتون – بحسب الحاجة

لحم مفروم – 450 غرام

كزبرة جافة – ملعقة صغيرة

بصل أبيض مفروم – 1

ثوم مفروم – فصّان

طماطم مقطّعة إلى دوائر رفيعة – 3

طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 2

معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

فلفل – بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2- صفّي دوائر الباذنجان على صينية وادهنيها بزيت الزيتون.

3- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الباذنجان ينضج حوالى 10 دقائق.

4- أديري القطع واتركيها لـ10 دقائق إضافية.

5- في قدر على حرارة متوسطة، حمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

6- أضيفي البصل والثوم واتركيهما حتى يذبلا.

7- ضعي اللحم المفروم وعصّجيه حتى ينضج.

8- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وربع كوب من الماء.

9- أخلطي المكونات ثمّ ضعي الكزبرة الجافة ونكّهي بالملح والفلفل.

10- خففي حرارة النار واتركي الخليط ليكثف قليلاً حوالى 15 دقيقة.

11- حمّي الفرن من جديد على حرارة 175 درجة مئوية.

12- في طبق زجاجيّ مقاوم للحرارة، ضعي القليل من صلصة الطماطم واللحم حتى تغطي القعر بالكامل.

13- صفّي طبقة من شرائح الباذنجان والطماطم.

14- ضعي طبقة من خليط اللحم والصلصة.

15- أعيدي الكرة للحصول على طبقات أخرى بالتدرج نفسه على أن تكون الطبقة النهائيّة مؤلّفة من شرائح الباذنجان والطماطم.

16- غطّي الطبق بورق قصدير.

17- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة.

18- أزيلي ورقة القصدير وأعيدي الطبق إلى الفرن لـ10 دقائق إضافية.

19- قدّمي المصقعة ساخنة.