طريقة تحضير كالزوني البسطرمة

لتحضير العجينة:

دقيق – 3 أكواب

خميرة فورية – ملعقة كبيرة

بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة

سكر – ملعقة كبيرة

لبن زبادي – ربع كوب

زيت – ربع كوب

ملح – ملعقة صغيرة

ماء للعجن – بحسب الحاجة

للحشوة:

بسطرمة – 500 جرام

زيتون منزوع النواة ومقطّع إلى شرائح – نصف كوب

فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 3

طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 3

للوجه:

بيض مخفوق مع القليل من الحليب – 1

سماق أو سمسم أو حبة البركة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- لتحضير العجينة، في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة الفورية والبايكنغ باودر والسكر والملح.

2- أضيفي الزيت والزبادي واخلطي المكوّنات حتى يتشرّب الدقيق كل السوائل.

3- أضيفي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متجانسة وغير لاصقة.

4- غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمّر لحوالى ساعة.

5- لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاء الزيتون والفليفلة والطماطم.

6- قسّمي العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم.

7- مدّي كل كرة على سطح صلب على شكل دائري وضعي عليها القليل من الحشوة والبسطرمة.

8- إغلقي العجينة بتأن وضّعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.

9- إدهني وجه العجينة بالبيضة المخفوقة وانثري عليها السماق.

10- إخبزي الكالزوني في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يحمرّ الوجه.