أطباق رمضان : طريقة عمل سمبوسك باللحم

1 كيلوغراملحم بقر، مفروم

2 بصل، مفروم

400 غرامبازبلا خضراء

2 جزر، مبشور

1/2 ملعقة صغيرهبهارات مشكلة

9 ملعقة كبيرةبقدونس، مفروم

1 ملعقة صغيرهكركم

1 ملعقة صغيرهفلفل أحمر

1 ملعقة صغيرهملح

60 رقاقات عجينة الفيلو

1 كوبزيت نباتي، للقلي

ملح حسب الرغبة

بهار حسب الرغبة 

يُقلّى البصل في مقدار 5 ملاعق من الزيت الى أن يصبح طرياً ثم يضاف اللحم المفروم ويُتبّل بالبهار والملح. يُمزج اللحم مع البصل الى أن يصبح لون اللحم بنياً.

تضاف البازيلاء الخضراء، الجزر، البقدونس، البهارات المشكلة، الكركم، الفلفل الاحمر الحار، الملح وملعقتين من الماء ويُحرّك المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

للفّ السمبوسك، تُقطّع عجينة الفيلو الى قطع مستطيلة الشكل بعرض 6 سنتم.

يوضع مقدار ملعقة-كبيرة من الحشوة على بعد 1 سنتم من أسفل قطعة العجين، وتُطوى العجينة على شكل مثلث عبر مسك أحد طرفيها السفليين وثنيه فوق الحشوة. وتُكرر هذه العملية حتى تُطوى العجينة كاملةً.

تعاد الكرّة مع قطع العجين المتبقية الى أن تنفد الحشوة.

تُقلى السمبوسك في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.