شيف سعودي يكشف عن سر خلطة الكبسة باللحمة

الفجر الطبي

الشيف السعودي - سلطان
الشيف السعودي - سلطان الفيصل


كشف الشيف السعودي "سلطان الفيصل"، عن طريقة عمل الكبسة والتي تعد من الأكلات الأشهر في المملكة العربية السعودية، والتي تُقدم في طبق مسطح، وتُزين بالمكسرات، مشيرا إلى أن هناك أكثر من طريقة  لتحضيرها سواء كانت بالدجاج أو اللحم.

وأوضح الفيصل، لموقع "لافام"، أن مكونات وطريقة عمل كبسة اللحم السعودية بسيطة، ومن السهل أن تقوم ست البيت الشاطرة بتحضيرها في المنزل، وتتمثل المكونات في التالي:

- 3 كوب من الأرز البسمتي
- كيلو من اللحم
- ربع كأس صلصة طماطم
- 4 فصوص حبهان
- 3 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقتين زيت ذرة
- ملعقة صغيرة كركم مطحون
- عدد ليمونتين مجففة
- بصل
- طماطم
- 4 كوب ماء مغلي

وشدد الفيصل، على ضرورة غسل الأرز جيدا ونقعه في الماء لمدة ساعة، ثم تصفيته وتركه، عند القيام بتحضير الكبسة، وعلى ست البيت غسل اللحم جيدا وتقطيعه لمكعبات متوسطة، مع تقطيع البصل إلى شرائح، وخلط الطماطم في الخلاط جيدا، ووضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.

وتابع: "بعد ذلك نقوم بإضافة شرائح البصل مع وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نخرجه من الزيت ونتركه جانبا"، مضيفا "عليك تشويح قطع اللحم في نفس الزيت؛ ثم نضيف شرائح البصل مجددا".

وقال الشيف فيصل "عليك إضافة الصلصة والكركم والحبهان والليمون إلى اللحم ونقلبه جيدا، عقب ذلك نضيف الماء المغلي ونقلب، وننتظر حتى ينضج اللحم".

وفي النهاية عليك وضع الأرز البستمي، مع إضافة الملح والفلفل الأسود ونقلبه جيدا، قبل أن نغطي الوعاء وبعد أن يغلي المزيج نخفض النار حتى ينضج الأرز، وبالهنا والشفا.