طريقة تحضير مسقعة الباذنجان على التوست
المقادير:
4 حبة باذنجان، مقطعة لمكعبات.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة رقائق الشطة.
4 فص ثوم، مقطع.
2 حبة أنشوجة مقطعة لشرائح.
2 ملعقة كبيرة خل أحمر.
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 حبة بصل أحمر، مقطعة لمكعبات.
1 حبة طماطم معلبة.
1 حبة فلفل أحمر مشوي، مشوي ومقشر.
2 ملعقة كبيرة زبيب.
1/2 كوب عصير طماطم.
2 ملعقة صغيرة دبس رمان (اختياري).
أوراق جرجير.
أوراق بقدونس.
أوراق ريحان أوراق.
نعناع.
4 شرائح خبز باجيت.
1 حبة جبنة بوراتا.
طريقة التحضير:
1- تتبل مكعبات الباذنجان بالقليل من الملح وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة، يصفى الماء المتبقي.
2- يشوح البصل بزيت الزيتون المتبقي حتى يبدأ يطرى.
3- تضاف الطماطم المعلبة مع التحريك وتطهى لمدة 5 دقائق، يضاف الفلفل المشوي والزبيب للمقلاة ويطهي لمدة دقيقة.
4- في هذه الأثناء، يسخن 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يسخن من دون يخرج دخان.
5- يضاف الباذنجان ويطهى حتى يصبح طرياً لمدة 5 دقائق. تضاف رقائق الشطة والثوم والأنشوجة و والخل وتتبل بالفلفل الأسود ثم تنقل فوراً إلى صلصة الطماطم، تعدل السماكة بالقليل من عصير الطماطم.
6- يضاف دبس الرمان (اختياري) مع التحريك، يعدل التتبيل.
7- يرش خبز التوست بالقليل من زيت الزيتون ويشوى حتى يصبح مقرمشاً.
8- يوضع خبز التوست على صحن التقديم وتدهن كل شريحة خبز توست بالكثير من المسقعة وعلى الوجه يوضع جبنة البوراتا والأعشاب.
