طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي
المقادير: (تكفي 5 أشخاص)
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- نصف حزمة بقدونس مفروم.
- رغيف خبر.
- زيت نباتي للقلي.
مقادير صلصة سلطة الباذنجان بالزبادي:
- 1 كوب كبير زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح.
- نصف كوب كبير ماء.
- 2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) طحينة.
- عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم مهروس.
طريقة التحضير:
- نحضر حبات الباذنجان ونقشرها ، ثم نقطعها لقطع دائرية ، ثم نتبلها برش الملح.
- نحضر مقلاة ونضع بها الزيت، ونترك المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت، ثم نضع شرائح الباذنجان في الزيت مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي، نرفع شرائح الباذنجان المقلية من النار إلى مصفاة حتى تتصفى من الزيت.
- نحضر رغيف الخبز ، ونقطعة قطع صغيرة ،ثم نسقطة في الزيت بالمقلاة ، ونقلبه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي، نرفع قطع الخبز المقلية من المقلاة على مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت الذي بها.
- نحضر وعاء نضع فيه الطحينة ، وعصير الليمون،ونسكب الماء تدريجيًا مع الخلط باستخدام شوكة، حتى نحصل على قوام مناسب للطحينة.
- نضيف الزبادي ، والثوم المهروس ، والملح ، لخليط الطحينة ونخلط حتى نحصل على قوام ناعم ومناسب لصلصة سلطة الباذنجان بالزبادي.
- نحضر طبق التقديم ، نضع فيه طبقة من شرائح الباذنجان المقلي ، ثم طبقة من قطع الخبز المقلي ، ثم طبقة طبقة من صلصة سلطة الباذنجان بالزبادي ، ونكرر الخطوة حتى ننتهى من الكمية التي لدينا.
- نزين وجة طبق سلطة الباذنجان بالزبادي بالبقدونس المفروم ، ونقدمه على وجبة الإفطار كطبق جانبي.
سر نجاح سلطة الباذنجان بالزبادي:
- التخلص من الزيت الزائد في الباذنجان ، والخبز بعد القلي ،برفع الباذنجان إلى المصفاة ، والخبز على مناديل المطبخ.
- من الممكن عدم إضافة الخبز للوصفة.
- نسكب الماء أثناء تحضير صلصة سلطة الباذنجان بالزبادي تدريجيًا حتى نحصل على قوام مناسب.
