طريقة عمل محشي ورق العنب
المقادير: (تكفي 5 أشخاص)
- 1/4 كيلو ورق عنب.
- 1/2 كوب كبير زيت زيتون.
- 1/2 كوب كبير عصير ليمون.
- 1 ثمرة بصل ، شرائح.
- 1 كوب كبير ماء.
للحشو:
- 1 كوب كبير أرز مصري.
- 3 كوب كبير عصير طماطم.
- 1/2 كوب كبير بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب كبير كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/4 كوب كبير شبت مفروم.
- 2 ثمرة بصل مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- كمون.
- زيت.
خطوات التحضير:
- في اناء على نار متوسطة يوضع 1/2 الإناء ماء و يترك حتى يغلي.
- نضع ورق العنب في الماء المغلي للسلق ثم يرفع في مصفاة حتى يصفى من الماء تماما.
- في إناء على نار متوسطة يوضع الزيت حتى يسخن ثم يضاف إليه 1/2 كمية البصل.
- يقلب البصل حتى يذبل ثم يضاف إليه عصير الطماطم ثم يترك المزيج حتى يبدأ في الغليان.
- تضاف باقي كمية البصل الى مزيج البصل و الطماطم و تقلب جميع المكونات جيداً و تترك حتى تتسبك.
- يتبل مزيج البصل و الطماطم بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و يقلب حتى تمام الإختلاط.
- يرفع الإناء من على النار و يضاف إليه الأرز و البقدونس و الكزبرة و الشبت و تقلب جميع المكونات جيداً وتوضع جانباً حتى تبرد قليلا.
- نقوم بحشو ورق العنب بالخلطة و يلف بالطريقة التقليدية.
- في إناء على نار متوسطة ترص شرائح البصل و ترص فوقها وحدات ورق العنب.
- تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، ثم يضاف إليه الماء و عصير الليمون وزيت الزيتون.
- يوضع الإناء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض درجة الحرارة و يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- يرفع المحشي من على النار ويترك ليهدأ قليلاً ثم يقلب على طبق مسطح و واسع.
- يزين المحشي بشرائح الليمون و يقدم ساخنا.
سر نجاح محشي ورق العنب:
- إضافة عصير الليمون الى المحشي يعطيه طعم رائع و مختلف.
