طريقة تحضير محشي الكوسا على الطريقة السورية
المقادير:
- 2 كيلو كوسا حجم صغير.
- 3 كوب كبير أرز بسمتي.
- ½ كيلو لحمة مفرومة.
- ¼ ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون.
- ¼ ملعقة صغيرة(ملعقة شاي) كركم.
- ¼ ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة(ملعقة شاي) ملح.
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) سمنة سايحة بدرجة حرارة الغرفة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- رشة ملح ليمون.
مكونات الشوربة (المرق):
- 2 لتر ماء.
- 4 حبات طماطم (عصير).
- 2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) صلصة طماطم.
- 8 فصوص ثوم سليمة.
- عصير 2 حبة ليمون.
- رشة ملح.
خطوات التحضير:
- بإستخدام المقوار، نقوم بتقوير الكوسا ونزيل اللُب الذي بداخلها، ثم نغسل الكوسا بالماء الفاتر جيدًا ونتركها جانبًا.
- في وعاء كبير عميق، نخلط الأرز البسمتي واللحم المفروم والكمون والكركم والفلفل الأسود والملح والسمنة والثوم وملح الليمون.
- نحشي الكوسا بخليط الأرز واللحم المفروم بكمية بسيطة تملئ نصف حبة الكوسا وليس لأخرها - لكي يستوي الأرز جيدا ولا يخرج من الكوسا - ثم نقوم بتكرار عملية الحشو حتى تنتهي الكمية.
- على البوتجاز على نار متوسطة، نضع حلة وبها عصير الطماطم وصلصة الطماطم والثوم والملح وعصير الليمون، ثم نقلب على النار جيدًا ونتركها حتى تغلي.
- بعد أن تغلي الطماطم، نضع الكوسا في الحلة على نار متوسطة ونغطيها بغطاء الحلة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الكوسا.
- نرفع الحلة من على النار و نزيل غطاءها ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق ثم نقدم الكوسا بجانب سلطة الزبادي و مخلل الزيتون.
سر نجاح تحضير محشي الكوسا السوري
- إستخدام اللحمة المفرومة نيئة وخلطها بالأرز والتوابل.
- وضع معجون الطماطم بالشوربة يعطيها طعم مميز.
