طريقة عمل السمك المشوي على الفحم
المقادير:
- 4 حبات سمك بوري.
- 4 قرن فلفل أخضر.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- 10 فص ثوم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- 2 ملعقة صغيرة سماق.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- ¼ كوب خل أبيض.
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة برش الليمون.
- ¼ كوب عصير الليمون.
- القليل من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير:
- ادهني السمك بالقليل من زيت الذرة بواسطة فرشاة الطعام.
- في محضرة الطعام ضعي كلا من الثوم والفلفل الاخضر والشطة والملح والكمون والكزبرة المجففة والسماق والفلفل الاسود، ثم اخلطي المكونات حتى تصبح كالصوص.
- ضعي الخليط في طبق عميق ثم اضيفي فوقه الطماطم المقطعة والكزبرة الخضراء والخل الابيض وعصير الليمون وبرش الليمون والقليل من الزيت النباتي، وقلبي المكونات جيدا.
- خذي القليل من الصلصة بطرف الاصبع وادهني داخل السمك بها، ثم اسكبي الصلصة المتبقية في طبق واسع للتقديم.
- جهزي الفحم في المنقل الخاص الشوي حتى يتجمر.
- ضعي السمك على الشواية الخاصة وضعيه فوق الفحم.
- عندما يصبح لون السمك ذهبيا اقلبيه إلى الجهة الأخرى حتى ينضج السمك تماما من الجهتين.
- انقلي السمك إلى طبق التقديم الذي وضعت فيه الصلصة بهدوء للحفاظ على منظره.
- قدمي السمك المشوي على الفحم ساخنا بجانب السلطة والمتبل والبطاطس المقلية أو الأرز المفلفل.
