طريقة تحضير ساندويتش جمبري مقلي
المقادير: (تكفي 6 أشخاص)
- 1 كيلو جمبري.
التتبيلة:
- ربع كوب عصير ليمون.
- 2 عيدان بصل أخضر مفروم.
- 10 عيدان بقدونس مفروم.
- 10 عيدان شبت مفروم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 حبة فلفل حار مفروم.
- 1 قطعة صغيرة زنجبيل مفروم.
- 3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" صويا صوص.
- 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" شطة.
- ربع ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود مطحون.
خليط التغطية:
- 1 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب ماء مثلج.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي"بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي"بيكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود مطحون.
للتقديم:
- خبز فينو.
- مخلل خيار.
- شرائح طماطم.
- مايونيز.
- بطاطس مقلية.
طريقة التحضير:
- يقشر الجمبري، ويغسل جيداً، ثم يزال الخيط الأسود الموجود في الظهر، ويغسل مرة أخرى، ثم يوضع جانباً.
- في وعاء "دورق" الخلاط، نضع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والصويا صوص وزيت الزيتون والزنجبيل، ونضربه جيداً حتى ينعم.
- نضيف إلى الخلاط الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والشطة، ونضربه مرة أخرى حتى نحصل على خليط شبه سائل.
- في بولة كبيرة، نضع الجمبري وخليط التتبيلة، ونقلبه جيداً، ثم نتركه فيها لمدة 10 دقائق.
- نبدأ في تحضير خليط التغطية .. في بولة كبيرة، نضع الدقيق والملح والبابريكا والبيكينج باودر والفلفل الأسود، ونخلطهم جيداً.
- نضيف الماء إلى البولة، ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة.
- في مقلاه غويطة، نضع زيت غزير على نار متوسطة حتى يسخن "يقدح".
- يغمس الجمبري في خليط الدقيق، ثم يرفع ويوضع في الزيت.
- بإستخدام ملعقة كبيرة بها ثقوب، نقلب الجمبري حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج.
- نرفع الجمبري على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
- يبطن الفينو بشرائح الخس، ثم يحشى بالجمبري المقلي والمايونيز.
- يقدم ساندويتش الجمبري المقلي ساخن مع مخلل الخيار والبطاطس المقلية.
