طريقة عمل سلطة الاخطبوط اليونانية
المقادير: (يكفي 5 أشخاص)
- 5 كيلو من لحم الاخطبوط.
- ربع كيلو جمبري مقشر.
- 100 جرام اسقلوب.
- 100 جرام بلح البحر.
- نصف كوب كبير زيت زيتون ( 100 مل).
- 1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح.
- 2 عود زعتر أخضر.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1 حبة ليمونة متوسطة الحجم.
- 3 حزم من الجرجير.
طريقة التحضير:
- نحضر لحم الاخطبوط ونقوم بتنظيفه جيدًا بالماء وننزع منه الحبار والجلد ثم نفركه بالماء والملح والزيت حتى يصبح نظيف.
- نحضر لحم الاخطبوط ونقوم بتقطيعه لقطع متوسطة الحجم.
- نحضر إناء كبير لسلق لحم الاخطبوط ، نملأ الإناء بالماء ونضع فيه لحم الاخطبوط ،و 2 عود الزعتر الأخضر ، و1 ملعقة صغيرة ملح ، و 1 فص ثوم مفروم ،و 1 ملعقة كبيرة كمون ، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج.
- نحضر مصفاة ونضع فيها لحم الاخطبوط بعد سلقه ونتركه حتى يجف من ماء السلق.
- نحضر إناء للتتبيل ، نضع فيه 1 ملعقة صغيرة ملح ،و 1 ملعقة كبيرة كمون ، و ربع كوب كبير زيت زيتون ،ونعصر عليهم حبة متوسطة الحجم من الليمون ، ونقلبهم معًا حتى يختلطوا ثم نضع معهم بلح البحر، والقريدس، والاسقلوب ونخلطهم بالتتبيلة ونترك الوعاء لمدة ساعة حتى يتشرب بلح البحر، والقريدس، والاسقلوب التتبيلة.
- نحضر الشواية نرش عليها القليل من زيت الزيتون ثم نضع عليها قطع لحم الاخطبوط ، وبلح البحر، والقريدس، والاسقلوب ونتركها مع التقليب على جميع الجهات حتى تنضج وتصبح لونها ذهبي.
- نحضر وعاء التقديم ونضع فيه 1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح، ونقطع 3 حزم من الجرجير ، و1 ملعقة صغيرة ملح ،و 1 ملعقة كبيرة كمون ،و ربع كوب كبير زيت زيتون ، ونعصر 1 ليمونه متوسطة الحجم ، ونقلبهم معًا حتى يتجانسوا ، ثم نضيف قطع لحم الاخطبوط ، وبلح البحر، والقريدس، والاسقلوب بعد شويها ونقلبهم معًا.
- الان طبق سلطة الأخطبوط اليونانية جاهزة للتقديم.
