طريقة تحضير فطيرة المارينج والبرتقال

1- في بولة كبيرة، نخلط الدقيق والزبدة، ونفركهم باليد حتى تصبح رملية القوام.

2- نضيف السكر والملح والماء، ونخلط جيداً حتى تتجانس، دون عجن كثير.

3- نغطي بولة العجين، ونحفظها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة.

4- نحضر كريمة البرتقال .. في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع عصير البرتقال والنشا والسكر وبشر البرتقال، ونقلبه حتى يبدأ في الغليان ويثقل قليلاً.

5- نرفع وعاء البرتقال من على النار ونضيف إليه الزبدة وصفار البيض، ونخلط جيداً حتى يمتزج.

6- نضع خليط البرتقال في الثلاجة لمدة ساعة.

7- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية قصيرة الحافة بالزبدة.

8- نفرد العجينة في الصينية ونضغط عليها جيداً مع رفع أطراف العجين على حواف الصينية.

9- نغطي العجين بورقة زبدة، ونضع فوقها أي نوع بقوليات "حمص أو فول"، ثم نخبزها لمدة 15 دقيقة.

10- نخرج الفطيرة من الفرن، ونتركها لتبرد.

11- في هذا الوقت نحضر المارينج .. في وعاء المضرب الكهربائي، نخفق بياض البيض جيداً حتى يتضاعف حجمه ويصبح مثل الفوم "الرغوة".

12- نضيف السكر البودرة بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يذوب السكر ويختفي.

13- نوزع خليط البرتقال فوق عجينة الفطيرة بعد خبزها، ثم نوزع فوقه المارينج.

14- نخبز فطيرة المارينج بالبرتقال في الفرن لمدة 5 دقائق.

15- نخرج الفطيرة من الفرن، ونتركها لتبرد.

16- نقطع فطيرة المارنج بالبرتقال، ونقدمها باردة أو دافئة حسب الرغبة.