طريقة تحضير سوفليه بان كيك الشهي
المكونات:
120 جرام صفار بيض.
90 جرام سكر كاستر.
270 جرام لبن زبادي يوناني.
6 جرام خلاصة الفانيليا.
30 جرام مايونيز ياباني طحين الكيك.
15 جرام باكينج باودر.
180 جرام بياض بيض.
15 جرام ماء زهر.
15 جرام ماء ورد.
1/2 كوب مربى الورد.
1 كوب قشطة.
1/2 كوب فستق حلبي.
طريقة التحضير:
1- في وعاء كبير، يخفق صفار البيض والسكر ولبن الزبادي والفانيليا والمايونيز معاً. ينخل الطحين والباكينج باودر في الوعاء.
2- بلطف يخلط بخفاقة حتى يصبح الخليط كريمياً وناعماً.
3- يخفق بياض البيض المبرد في وعاء آخر كبير بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يتكون رؤوس ثابتة، لـ2 دقيقة تقريباً.
4- يغرف ثلث بياض البيض المخفوق ويضاف إلى الخليط.
5- بلطف يقلب بياض البيض المخفوق من الأسفل إلى الخليط.
6- ثم يقلب بياض البيض التبقي بلطف ويخلط بحذر حتى يتشكل خليط ناعم رغوي. يضاف ماء الزهر وماء الورد ويقلب بلطف.
7- تزيت القوالب الدائرية قليلاً برذاذ زيت الطبخ.
8- تسخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة وترش قليلاً بزيت الطبخ.
9- تصف القوالب المجهزة على المقلاة، يترك مسافة كافية بينها.
10- يملأ قرابة ½ كل قالب دائري بالخليط.
11- يطبخ حتى يرتفع الخليط إلى أعلى القوالب الدائرية ويطبخ القسم السفلي، لقرابة 2 دقيقة.
12- باستخدام السباتولا وقفاز الفرن، يوضع السباتولا تحت البانكيك بحذر وبينما نمسك القالب الدائري، يقلب بلطف إلى الجانب الآخر.
13- يغطى ويطبخ لـ1 دقيقة أخرى حتى يطبخ البانكيك تماماً وصبح ذهبياً على كلا الجانبين. يخرج البانكيك من القوالب بحذر على طبق تقديم.
14- يزين البانكيك بالزينة المفضلة لديكم ويقدم فوراً.
