باحث أثري يكشف أنواع الأطعمة في المطبخ الفرعوني
قال الباحث الأثري أحمد عامر إن المطبخ المصري القديم كان يحوي العديد من أنواع الأطعمة التي استعانت بها المرأة المصرية وكذلك أتقنت صناعتها في مهارة وإتقان، وتنوعت ما بين بقوليات ولحوم وخضروات وفاكهة.
البقوليات:
وأوضح عامر أن المطبخ في مصر القديمة كان يوجد به عدد كبير من أنواع البقوليات حيث عرف الفول المقشر وطريقة تخزينه، وكذلك العدس والحمص والسمسم والترمس واللوبيا والفول الصويا.
منتجات الألبان والزيوت:
وتابع عام أن المطبخ في هذه العصور القديمة اشتمل أيضا على منتجات الألبان المختلفة ومنها اللبن والجبن والزبد والدهون والبيض هذا بخلاف أنواع الزيوت المختلفة والتي أثبت مهارة في استخلاصها وتنقيتها مثل زيت الزيتون والخروع والسمسم والفجل.
الخضر والبهارات:
إلى جانب ما سبق احتوى المطبخ المصري القديم على كثير من الخضراوات حيث برع المصري في زراعتها وحصادها والعناية بها مثل البصل والثوم والفجل والخس والخيار والكرات والكرفس والباذنجان والكسبرة والقرنبيط والجرجير.
كما عرف المطبخ الفرعوني أيضاً القرفة والكمون واليانسون والشمر والحلبة والزعتر والخردل واستخدمت النساء قديمًا التوابل في جميع أنواع الأكلات المختلفة وكذلك المشروبات، واستخدمت العسل للتحلية وملح النطرون للتمليح.
اللحوم والطيور:
وتابع "عامر" أن الفراعنة اهتموا في مطابخهم وأطعمتهم باللحوم مثل أفخاذ الثيران المشوية، وقطع لحوم الماعز والعجول وأضلع البقر المطهية والمشوية، إضافة لأنواع الطيور المختلفة كالبط والأوز والحمام والسمان والكلاوي المطهوة، ولحم الغزال المطبوخ بالعسل المتبل بالزعتر.
وأشار عامر إلى أن المصري القديم عرف أنواع من الأسماك سواء المحفوظة كالمملح و المدخن وعرف كذلك طرق طهي الأسماك بالشوي وطرق تتبيله.
الفواكه:
وقال عامر إنه على الحوائط الجانبية في المطبخ المصري القديم كانت تعلق السلال المليئة بالعنب الأحمر والبلح الأسود والتين والجميز والبرقوق والنبق والشهد والشمام والبطيخ الأخضر.
وكذلك عرف الفاكهة المسلوقة، والفواكه المصنوعة كالمربى والمجففة، إلى جانب الخضراوات والفاكهة المجففة، عرف قدماء المصريين مشروبات فتح الشهية والمساعدة على هضم الطعام.
