سفرة رمضان الـ25.. "شوربة كريمة وشيش طاووق وأرز وجلاش بالجبن وتومية"
في اليوم الخامس والعشرين من شهر رمضان الكريم، نقدم لكِ طريقة عمل التومية والأرز البستمتي والمخلل والشيش طاووق وشوربة الكريمة بوصفات جديدة ومبتكرة لأفراد أسرتك، اتبعي المكونات التالية:-
شوربة الكريمة
المقادير
١ ملعقة كبيرة دقيق
٣ ملعقة كبيرة زبد
٥٠٠ ملل مرقة دجاج
٥٠٠ ملل لبن كامل الدسم
٢٥٠ جرام مشروم ، مغسول ومقطع
١/٢ كوب كريمة طهي
ملح وفلفل
طريقة التحضير
سخني ٢ ملعقة كبيرة زبد في إناء متوسط.
أضيفي الدقيق وقلبي لمدة ٢ دقيقة واحرصي الا يصبح لون الدقيق بني.
أضيفي مرقة الدجاج واتركيها تتسبك ٨ دقائق.
أضيفي اللبن واتركيها على النار١٠ دقائق مع التقليب.
في إناء صغير، حمري المشروم في ملعقة زبد.
أضيفي الملح والفلفل. ٧- قلبيه جيدا حتى يتم نضجه.
ضعى المشروم في الشوربة و قلبي جيدا.
يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الاحتياج.
قلبي الكريمة قبل التقديم وقدميها ساخنة.
أرز بسمتي
المقادير
3 أكواب من الأرز
3 أكواب مرق
بصلة مبشورة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ثلث كوب زيت ذرة
ملعقة صغيرة كركم
قرن فلفل حامى مجفف
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
انقعي الأرز لمدة ساعة
شوحي البصل في الزيت، ثم ضعي الثوم والفلفل الحار
بعد دقيقة أضيفي التوابل كلها وبعد تقليبة واحدة، ضعي المرق
بعد الغليان، ضعي الأرز واتركيه يغلي ثم هدئي النار إلى أدنى حد ممكن
بعد خمس دقائق، اكشفي الإناء وقلبي تقليبة جيدة، ثم اتركيه حتى ينضج مع المراقبة إذا احتاج بعض الماء أو المرق.
تومية
المقادير
10 فصوص كبيرة من الثوم المهروس ناعمًا
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
عصير ليمونة
3 ملاعق من النشا
نصف كوب ماء
طريقة التحضير
أذيبي النشا في الماء البارد، ثم ضعيه على نار هادئة حتى يتماسك ويصبح أشبه بالمهلبية
بعد أن يغلي، ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد تمامًا
اهرسي الثوم ناعمًا جدًا وضعيه على النشا مع زيت الزيتون والليمون، ثم ضعي المزيج في الخلاط أو الكبة أو بمضرب البيض واخفقي ليصبح الخليط ممتزجًا ناعمًا
يمكنك إضافة ملعقة من الزبادي وأخرى من المايونيز إن أردت لكن هذه الطريقة لا تحتاج إلى أي إضافات.
قدميها مع الشاورما والدجاج المشوي وأي أطباق يحبها أبناؤك مع الثومية.
مخلل
المقادير
2 حبة جزر مقشرة
3 حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط
6 فصوص من الثوم
ربع كوب من البصل الصغير الأورما مقشر
6 أوراق غار\ لوري
نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار
نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار
2 حبة لفت مقشر
نصف كوب من القرنبيط
4 حبات ليمون صغير مشقوق 4
كوبين من الماء
كوب من الخل
نصف كوب من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من حبة البركة
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير
قطعي الجزر واللفت والخيار شرائح بواسطة سكين مسنن لإعطاء الخضروات شكل جمالي .
قشري الثوم و البصل و يتبل الليمون بقليل من البلح بين الشقوق .
عقمي برطمان التخليل بغطسه في ماء مغلي للتخلص من كل البكتيريا .
ضعي البرطمان في وعاء ثاني لإمالته .. بهذه الطريقة ترصين الخضروات بشكل مائل و يأخذ البرطمان شكلا جميلا بعد الإنتهاء من التخليل . وهو أمر اختياري
اغلي الماء و الخل و أوراق الغار –اللوري- و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود .
ضغي الخيار كطبقة أولى في البرطمان ... رصي فوقه فصين من الثوم و ورقتين لوري ... و طبقة من الفلفل الحار الأحمر .
اسكبي قليل من المزيج المغلي .
رصي اللفت ثم الجزر.. واسكبي قليل من المزيج المغلي .
ضعي فصين ثوم و حبة ليمون و ورقتين غار –لوري- ... ثم رصي الفلفل الأخضر الحار .
اختمي الرص بالقرنبيط ، ثم طبقة من البصل ... ثم الليمون و الثوم و أوراق الغار .-اللوري-
اسكبي باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون .
اقفلي البرطمان جيدا و حركيه جيدا .
احتفظي به في مكان جاف
شيش طاووق
المقادير
صدر دجاج كيلوجرام
عصير ليمون ربع كوب
زيت نباتي ربع كوب
لبن زبادي ثلاثة أرباع كوب
ثوم 4 فصوص
معجون طماطم ملعقتان صغيرتان
ملح ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود مطحون ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة
حبهان مطحون رشّة
طريقة التحضير
اخلطي عصير الليمون ، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان في وعاء كبير.
انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات.
شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.
ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها.
ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.
