سفرة اليوم الخامس عشر من رمضان.. حضري فلفل محشي ولحمة باردة وجلاش بالجبن
في سفرة اليوم الخامس عشر من شهر رمضان يمكنكِ عزيزتي المراة إعداد لأفراد أسرتك الأطعمة التالية فهي تعد مفيدة وشهية وتناسب سفرتك الرمضانية:-
محشي فلفل بالجبن واللحمة المفروم
المقادير
10 ثمرات فلفل ألوان (أحمر، أصفر).
كيلو لحم مفروم.
½ 1 كوب أرز بسمتي مسلوق.
½ 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
¾ كوب صلصة الإنشيلادا الحمراء.
½ كوب كريمة حامضة (ساور كريم).
½ كوب بصل مفروم.
ملح وفلفل أسود.
صلصة الإنشيلادا الحمراء:
3 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة دقيق.
¼ كوب فلفل أحمر حلو باودر.
2 كوب مرق الدجاج.
كوب صلصة طماطم.
ملعقة صغيرة زعترمجفف.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
صلصة الإنشيلادا الحمراء:
على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة.
أضيفي الفلفل الأحمر وقلبي لمدة 30 دقيقة.
أضيفي المرق وصلصة الطماطم والزعتر والكمون والملح والفلفل الأسود وقلبيه واتركيه حتى يغلي.
اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تغلظ الصلصة.
محشي الفلفل الملون:
اقطعي الجزء العلوي لثمرات الفلفل الملون واغسليه من الداخل لإزالة البذور.
قطّعي الجزء العلوي للفلفل إلى مكعبات صغيرة.
في وعاء كبير ضعي اللحم والصلصة الحمراء والبصل والأرز والفلفل المقطع و¾ كوب من الجبن والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدًا حتى تختلط المكونات.
احشي الفلفل بخليط اللحم المفروم.
رصي الفلفل في قدر ثم أضيفي ½ كوب ماء واتركيهم على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
وزعي باقي الجبن فوق الفلفل، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
زينيه بالكريمة الحامضة وقدميه ساخنًا.
لحمة باردة
المكوّنات
عرق لحم (بيانكو) من الجزار
6 فصوص ثوم
للمرق:
لترين ماء
1 بصله متوسطه
حبهان صحيح
فلفل اسود صحيح
ورق غار
زيت ذرة للتحمير قبل التسويه
طريقة التحضير
يجهز عرق اللحم بغسله جيدا وتخريمه بطرف السكين وعمل فجوات صغيره وغرز فصوص الثوم داخل الفجوات بالكامل
تسخين الزيت ووضع اللحم بكامله ليأخذ صدمه من كل الجوانب ويتغير لون العرق من الاحمر للرمادي او البني الفاتح
في هذه المرحله يغلي المرق ويوضع عرق اللحم داخل المرق وهو ساخن ويرفع الريم من وجه المرق ويغطي حتى تمام النضج.
ممكن وضعها في وعاءالضغط البريستو لسواء اسرع.
يصفي من المرق ويترك يبرد في التلاجه ويقدم شرائح مع السلطه او الجبن والزيتون.
جلاش بالجبن
المكوّنات
لفة جلاش
فلفل الوان
فلفل اخضر
0.5 كوب زيتون مشكل
جبنه مثلثات وجبنه رومي وشيدر وموزريلا
0.5 كوب زبده سايحه او سمنه على زيت
حباية بيض
كوباية حليب
رشة ملح وفلفل اسود
معلقة سمسم
معلقة حبة البركه
طريقة التحضير
هنحضر صينيه مدوره وندهنا الماده الدهنيه ونحط اول طبقة جلاش وندهنا بالفرشه كويس لغاية ما ندهن نص كمية الجلاش وبعدين نضيف الجبن والفلفل والزتون بالشكل ده ونضيف عليهم رشة ملح.
نكمل باقي اللفه بتاعت الجلاش وبعدين نقطعها مثلثات ونضرب البيضه مع الملح والفلفل الاسود ونضيف عليها كوباية اللبن ونرش على الوش شوية سمسم وحبة البركه وندخلها الفرن على درجة حراره ٢٠٠ وتقدم.
