"الكنافة بالمانجة" و"القطايف بالقشطة" مزاج الأكيلة في رمضان بالبحيرة (فيديو وصور)

شهدت حركة بيع الكنافة والقطائف بمدينة دمنهور بالبحيرة، رواجا بسبب إقبال المواطنين علي الشراء، حيث تعد من أشهر المأكولات الشرقية والحلويات التي يعكف على تناولها المصريون خلال شهر رمضان الكريم، ويتراوح سعر الكيلو من 10 جنية إلي 12 جنية.

وأكد محمد على، صاحب محل للحلويات بدمنهور، أن "الكنافة والقطايف" يفضل الجميع تناولها في رمضان وينتظروها من السنة للسنة، حيث أنها تعد من الوجبات الرمضانية التي يتم تناولها بعد الإفطار وحرص الكثير على شرائها بالرغم من ارتفاع الأسعار عن العام الماضي.

وأضاف محمود إبراهيم، من مدينة دمنهور، أنه بالرغم من ارتفاع أسعار كيلو الكنافة والقطايف بزيادة عن العام الماضي ووصل 12 جنية، إلا أنه لا يمكن الاستغناء عنها خلال شهر رمضان حيث أصبحت أحد الهدايا الرسمية التي يلجأ إليها الأشخاص في الزيارات العائلية خلال الشهر الكريم.

وأوضحت مني غازي، ربة منزل بدمنهور، أم زوجها يحضر لها الكنافة والقطائف بعد صلاة العصر لتقوم بتجهيزها طازجة للتناول بعد الإفطار مباشرة، قائله: نعشق الكنافة بالمانجو والقطائف بالقشطة، وهذا حال ملايين المصريين.

وعن مكونات وطريقة عمل الكنافة بالمانجو، أوضحت "مني" أنه يتم تحضير "نصف كيلو كنافة، 3 ثمرات مانجو مقطعة شرائح، سمن، مكسرات، كريمة مخفوقة" ثم تقوم بتقطيع الكنافة وتفتيتها إلى قطع صغيرة ورصها في الصينية مع رشها بالسمن، وبعد ذلك إدخلها بالفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا، وفي صينية أخرى تضع طبقة رقيقة من الكنافة ثم تضيف طبقة من الكريمة المخفوقة، ثم تضيف طبقة أخرى من الكنافة ثم طبقة من الكريمة المخفوقة، وفوق الكريمة تضيف شرائح المانجو ثم الشربات، وتقوم برش المكسرات عليها واتركيها حتى تتماسك.

كما أوضحت أن القطائف بالقشطة، يتم تحضير "كوب حليب كامل الدسم، 3 ملاعق كبيرة نشأ الذرة، معلقة كبيرة سكر أبيض، كوب جبن ريكوتا، 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، معلقة ماء ورد، حيث تقوم بتجهيز القشطة فتخلط الحليب مع نشا الذرة والسكر في وعاء معًا مع العمل علي التقليب جيدًا، ثم تضيف الجبن الريكوتا والخلط والطهي علي نار متوسطة مع التحريك وإضافة الزبدة وماء الورد، ثم ضرب الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج، وعند الانتهاء والحصول علي القوام المتماسك يمكنك رشها بالسكر بالبودرة حتى لا تتشكل قشرة خارجية، ثم يتم البدء في حشو القطايف بوضع معلقة صغيرة من القشطة داخل كل واحدة وغلق الأطراف مع ترك مسافة صغيرة مفتوحة لوضع الفستق بداخلها، والعمل علي قلي القطايف في الزيت ويفضل استخدام نوع زيت صحي، وبعد إخراجها من الزيت يفضل وضعها علي مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد ثم وضعها في طبق التقديم، ثم يتم صب الشربات أعلي القطايف.