طريقة تحضير "كيك الديسباسيتو"
مقادير الكيك الاسفنجي:
1- عدد 5 حبات من البيض.
2- ملعقة من الخل.
3- نصف كوب من السكر المطحون.
4- ملعقة من الفانيلا.
5- نصف كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
6- نصف كوب من الكاكاو الخام.
7- ملعقة من البيكنج باودر صغيرة الحجم.
طريقة عمل الكيك:
1- في وعاء نظيف يتم وضع البيض مع الفانيلا والخل على أن نقوم بخفق المكونات جيدا بالمضرب وحتي الوصول إلى القوام الكريمي.
2- يتم وضع السكر بالتدريج مع الاستمرار في خفق المكونات مع بعضها البعض.
3- في وعاء أخر يتم نخل الدقيق مع البيكنج بادور والكاكاو.
4- يتم وضع المكونات على خليط البيض مع التقليب المستمر من خلال ملعقة من الخشب من أفل إلى أعلى.
5- يتم وضع الكيك في وقالب الديسباسيتو وهي متوفرة اليوم في محلات مستلزمات الحلوي أو في قوالب صغيرة المتوفرة في المنزل.
6- يتم طهي الكيك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة وحتي تنضج تماما ونخرجها من الفرن.
مقادير وعمل الصوص الأول من الحشو:
1- يتم تحضير ما قدرة 60 جرام من الشوكولاتة مع ربع كوب من الحليب السائل، مع كوب ونصف الكوب من كريمة الخفق الخاصة بالحلويات.
2- يتم وضع المكونات السابقة في وعاء على النار.
3- يتم تقليب المحتويات جيدا حتي تذوب وتتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
4- بعد أن تذوب نرفع الوعاء من على النار ونقوم بخف المكونات من خلال المضرب الكهربائي حتي يصبح بقوام كريمي ونتركه حتي ننتهي من باقي الحشو.
مقادير وعمل الصوص الثاني من الحشو:
1- كوب من كريمة الشانتيه الجاهزة المطحونة.
2- ربع كوب من بودر الكريم كراميل.
3- كوب كبير من الحليب البارد.
4- من خلال المضرب الكهربائي يتم خف جميع المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس.
مقادير وطريقة عمل الصوص الثالث من الحشو:
1- 5ملاعق من شوكولاتة النوتيلا القابلة للدهن.
2- بعدها يتم وضع الثلاثة صوصات على بعضهم البعض على أن يتم تقليبهم جيدا في وعاء كبير الحجم.
يتم إخراج الكيك من الفرن بعد التأكد من النضج ونعمل من خلال العصا الخشبية الخاصة بالشيش طاووق على إحداث المزيد من الفتحات في الكيك من الأعلى، وبعدها يتم جلب كوب من الحليب نضع علية ما قدرة ملعقة من النسكويك ونقلبها، نقوم بوضع 3 ملاعق من الحليب مع النسكويك على كل قالب من الكيك ليتشربة، بعدها نقوم بتغطية سطح الكيك بخليط الصوص الجاهز مسبقا، ويتم بعدها تزيين الوجه من خلال قطع الفواكه الطازجة أو من خلال قطع الشوكولاتة الصغيرة، والجدير بالذكر فأن ذلك الصوص اختياري ومن الممكن أستبداله بأي نوع أخر مفضل لكم
