لتحضيره مثل المطاعم.. إليكِ أسرار الكشري المصري

"الكشري" أكلة شعبية مصرية تناسب الغني والفقير مناسبة لأي وجبة "فطار أو غذاء أو عشاء"، نرغب تناوله في المطاعم، لان إعداده في المنزل نراه صعب للغاية، ولا يمكننا إخراجه بالشكل المظبط، لذا هناك أسرار للكشري المصري إذا اتبعتيها ستقومين بإعداده جيدًا مثل المطاعم.

يجب نقعه قبلها بفترة حتى لا ياخذ فترة طويلة فى السوى، ويعد أن يتم نفعه جيده نصفيه من الماء المتواجد به ونغسله جيدا ثم نضع عليه ماء تغطيه لنسلقه فيها، ونضع عليه ملعقة ثوم مفروم، وبعض من عصير الطماطم وملعقة صغيرة كمون وقليل من الملح ثم نتركه ليتم سلقه.

لا نسلقه كما يفعل الكثيرين بل نقوم با بعض من البصل المقطع شرائح ونضعه فى حله بها قليل من الزيت والزبدة لنشوح بها البصل حتى تصبح لونها ذهبى، ثم نضع العدس ونقلبه مع البصل حتى يأخذ من طعم البصل المشوح فيكون أطعم،ونقلبه لمدة دقائق قليلة ثم نضع عليه الماء ونتركه يستوى، وعندما يصل نصف سوى نضع عليه الأرز لانه يأخذ سوى أقل من العدس ونضع عليه ملح وكمون.

نسلق المكرونة المرمرية وبعد بقليل نضع عليها مكرونة سباجيتى لتسلق هى ايضا، ثم نحمر المكرونة الشعرية لوحدها ونضع ملح وفلفل أسود عليها.

نقطعه صغير ولا نضع دقيق ولا نشا حتى لا يكون البصل ثقيل فى أكله، وحتى يكون البصل المحمر لذيذ نقطعه رقيق جدا ونضعه فى زيت غزير، ولا نضع البصل فى الزيت الا بعد أن يصبح الزيت ساخن جدا، وعندما نضعه نفرده عن بعض ولا نضعه متكتل، وسيصبح مقرمش وجميل.

نحضر حلة نضع بها زيت وثوم ونقلبه فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى، ثم نضع بعض الخل، ونضع الطماطم المعصور، ونضع عليها ملح وفلفل أسود وقليل من السكر لتمنع الحموضة وقليل من الكمون، ثم نتركها حتى تتسبك.

نحضر اناء ونضع فليل من الزيت وملعقة ثوم كبيرة، ونضع شطه عليه ثم نقلبه قليلا، وبعد ذلك نضع عليه ماء مغلى، وربع كوب عصير لمون، وملعقتين كبيرة خل، ثم نضع ملح وكمون ونتركها حتى تغلى بعدها نطفى عليه.

نقوم بتسخين شديد للزيت ثم نضع عليه الشطة ونقلبه وبعد ذلك نأخذ ملعقة من الصلصة التى صنعناها ونضعها على الشطة، ونضع عليها قليل من الخل.

نرش عليه فلفل اسود وملح وبيكون لذيذ جدا.