على غرار المغرب.. كيفية إعداد طاجن الدجاج؟

دجاجة (1200 جم) مقطعة 8 قطع

بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا

2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة شرائح

2 ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة مقطعة على شكل أهلَّة

4 ثمرات كوسة متوسطة الحجم مقطعة أنصاف

3 ثمرات جزر صغيرة الحجم مقطعة أنصاف

10 ثمرات زيتون أسود

4 فصوص ثوم

كوب (200 جم) بازلاء

كوب (240 مل) ماء

½ كوب (100 جم) بقدونس طازج مفروم

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون

2 ورقة لورا

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون

ملح وفلفل أسود

على نار متوسطة، ضعي الطاجن واتركيه حتى يسخن.

أضيفي الزيت، واتركيه لمدة ديقتين حتى يسخن، ثم أضيفي الدجاج وشوحيه حتى يتغير لونه.

أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل، ثم أضيفي جميع البهارات وقلبي جيدًا.

أضيفي البقدونس، ثم غطي الطاجن، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 10 دقائق.

وزعي الخضار فوق الدجاج ، ثم أضيفي الماء والملح والفلفل، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج والخضار.

زيني لطاجن بحبات الزيتون والقليل من البقدونس، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم قدميه مع الكسكس أو الأرز.