طريقه عمل سمك البوري السنجاري

الطريقة:
قومي بتنظيف السمكة جيدأ وتخلصي من الأحشاء والقشور واغسليها بالليمون والخل جيدا، ثم اشطفيها بالماء الجاري وجفيفها بورق المطبخ.
في وعاء صغير ضعي نصف كمية الثوم المفروم والبقدونس والملح والكمون والفلفل الأسود وبعض الزيت.
قومي بعمل شقوق مائلة على ظهر السمكة واحشيها بخليط الثوم السابق وتبلي السمكة جيدا بهذا الخليط من الداخل والخارج. وضعيها في صينة الفرن بعد فرشها بشرائح البصل والجزر والطماطم وقليل من الزيت لتمنعي التصاق السمكة بقاع الصينية
قطعي الليمونة الى شرائع رفيعة وضعيها بداخل السمكة وفوقها وغطي الصينية بورق الألمونيوم
ضعي صينية السمك في الفرن لمدة نصف ساعةحتى تنضج أو حسب حجم السمكة
اثناء وجود السمكة بالفرن شوحى البصل المفروم في الزيت وضيفي اليه باقي الثوم المفروم، ثم ضيفي عصير الطماطم وقلبي جيدا
تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون واتركيها على النار حتي تتسبك
ارفعي الصلصة من النار وضيفي اليها القليل من الريحان والبقدونس المفروم وقلبي جيدا
اخرجي السمكة من الفرن وازيلي ورق الألمونيوم من عليها وضعيها لمدة دقيقتين تحت الشواية حتى تحمر.
ضعي السمكة بحرص في طبق التقديم وضعي حولها الصلصة.