طريقة عمل كبسة اللحم

الكمية : 4 شخص | أشخاص

وقت التحضير : 60 دقيقة

طريقة عمل الكبسة السعودية على طريقة مدونة الطعام إيمان صاحبة مدونة Saudi Food With Eman، تقدم لك وصفة سهلة و مضمونة لتحضير الطبق الشعبي الأكثر شهرة في المملكة ، حيث يقدم هذا الطبق في المناسبات العائلية و المناسبات المميزة مع الجمعات الكبيرة ، حين يجتمع الأهل و الأصدقاء على مائدة عربية أصيلة.

تعتمد الكبسة على البهارات و طريقة تحميصها قبل التحضير بالإضافة إلى الخضروات العطرية التي تنكه اللحم قبل خلطه بالأرز ، كما يزين بالمكسرات المحمصة التي تزيد من لذة هذا الطبق المفضل لدى الكثيرين .

1/2 كوب زيت نباتي

2 كوب بصل مفروم

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

600 جرام لحم مقطع

1 ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة كبية فلفل أسود مطحون

½ ملعق كبيرة هيل مطحون

1 حبة لومي ( ليمون جاف )

½ ملعقة صغيرة كمون مطحون

¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1 ملعقة كبيرة معجون طمماطم

2 كوب طماطم مفرومة ناعم

2 كوب أرز بسمتي

2 كوب جزر مبشور

1/3 كوب لوز مشرح

1/3 كوب زبيب اصفر

•يغسل الأرز و ينقع لمدة 45 دقيقة 

•يقلى البصل و الزنجبيل بالزيت في قدر كبير على النار حتى يصبح لون الخليط بنياً 

•يضاف الهيل و الكمون و القرنفل و اللومي الجاف إلى الخليط و يقلى معه 

•يضاف اللحم إلى الخليط و يقلى معه حتى تصبح أجزاءه بنية أيضاً من جميع الجهات 

•تضاف الطماطم و معجون الطماطم إلى الخليط مع 4 أكواب من الماء إلى اللحم و يترك ليطهى ، من بعد تغطية القدر ، لمدة 25 دقيقة على درجة نار متوسطة 

•تحمص المكسرات من اللوز و الزبيب الأصفر بالزيت في مقلاة منفصلة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم توضع جانبا لتزيين الطبق النهائي بها 

•حالما يطهى اللحم جيداً ، يوضع على صينية الفرن و يشوى لمدة 10 دقائق و يوضع جانباً 

•يجفف الأرز و يضاف إلى مرق اللحم و يخلط جيداً ثم يترك على نار هادئة ليطهى و هو مغطى لمدة 20 دقيقة 

•تسكب الكبسة في صحن التقديم و يوضع عليه اللحم و يزين بالمكسرات المحمصة ثم يقدم ساخناً .