طريقة عمل الفطير المشلتت بدون إستعمال الفرن

طريقة عمل الفطير المشلتت  على الطاسة

المقادير

كيلو دقيق

معلقة كبيرة سكر

ماء للعجن (الكمية تقدر على حسب الحاجة )

رشة ملح

خليط من السمنة البلدي والزبدة ويمكن استخدام واحد منهم فقط

الطريقة :

1- في بولة عميقة واسعة نقوم بعجن المكونات الدقيق مع الماء والسكر والملح بشكل جيد لمدة عشر دقايق إلى أن يتكون لديك عجينة لينة .  قد يحتاج العجين أثناء عجنه للمزيد من الدقيق او الماء على حسب نوع الدقيق .

2- يتم تقسم العجينة إلى كور متساوية الحجم وتترك لترتاح لمدة نص ساعة ليسهل فردها .

3 – قم بإذابة السمن والزبدة على نار هادئة وذلك لإستخدامها في دهن العجين .

4 – بعد مرور نصف ساعة نقوم بأخد أحد الكور ونفردها بالنشابة إلى أن تصبح رقيقة جدا

5- بعدها نقوم بدهن السمنة والزبدة بالفرشاه على نصف المفرود ويطبق النصف عليه  ، وعلى النصف يدهن نصفه ويغطى بالجزء غير المدهون و يتم الضغط على العجينة قليلا لفردها قليلا .

ثم تدهن الوجه بالكامل ويطبق كالمنديل ، ثم تلم جميع أطرافه لتكور ثانية كما هو موضح بالصور  ، ويتم تكرار نفس الخطوات على جميع قطع العجين المتبقية .

6 – عند الإنتهاء من جميع القطع ورصها في صينية يغطى بمشمع الخاص بالطعام ويدخل الثلاثة لمدة ساعتين ، كما يمكنك تسويته في اليوم الثاني من عمله .

7 – يخرج العجين من الثلاجة وتأخد كل قطعة وتفرد بالنشابة ليكون سمكها رفيع قليلا .

8 – على طاسة تيفال سمكية يوضع مكعب زبدة صغير جدا  ثم توضع أحد القطع المفرودة على الطاسة ويترك على نار هادئة ليسوى بشكل جيد .

9 –  يأخد من 5 – 10 دقائق لتسوية كل وجه من الفطيرة ويفضل تغطية الطاسة أثناء التسوية وذلك لتوزيع الحرارة بشكل أفضل . يرفع من على الطاسة ويغطي إلى حين التقديم .  يكون مورق بسبب طبقات السمنة الموزعه فيه كما هو موضح .

10 – يقدم الفطير المشلتت مع العسل الأبيض ، الأسمر او مربى ومع الجبن الأبيض أيضا .