مدير "مجازر البحيرة" يوجه تحذير للمواطنين بشأن وضع "اللحوم" في الثلاجة بعد 5 ساعات من الذبح
حذر الدكتور جابر الجالي، مدير إدارة مجازر البحيرة والتفتيش عن اللحوم بمديرية الطب البيطري، من عدم وضع اللحوم في الثلاجة مباشرة بعد عملية الذبح حتى خمس ساعات، وأن يكون المكان رطب ونظيف حتى يسمح بحدوث عملية "التيبس الرمي" وهى بكتيريا نافعة وتغير من تيلة العضلة وتجعلها لينه بعد الطبخ وأيضا يصبح طعمها أفضل وأطعم.
وأكد أن عدم وضعها بالفريزر مباشرة ويجب تركها بالتبريد لفترة يوم قبل وضعها بالفريزر، وعدم إخراج اللحوم من الفريزر ووضعها في الماء الساخن مباشرة ولابد من تركها في التبريد للحفاظ على العناصر الغذائية.
جاء ذلك خلال كلمته بندوة "أضرار الذبح خارج المجازر" التي نظمها مركز النيل للإعلام بدمنهور بقاعة مجلس مدينة إيتاي البارود بمحافظة البحيرة، بحضور الدكتور إيهاب عبد ربه، رئيس قسم التفتيش عن اللحوم بمديرية الطب البيطري.
وتحدث حول عدد من النقاط أهمها أن الذبح داخل المجازر يسهل على المضحى التأكد من سلامة الأضحية وأنها خالية من الأمراض خاصة الأمراض الغير ظاهرة والتي يصعب اكتشافها إلا عن طريق الطبيب المتخصص والذي يقوم بفحص الأضحية قبل الذبح وبعده.
وأوضح أن الجهود التي تبذلها الدولة للقضاء على ظاهرة الذبح خارج المجازر، جعلت الذبح مجاني وبدون أي رسوم خلال فترة أيام العيد وتطوير المجازر باستمرار للحفاظ على الصحة العامة وتشديد الرقابة على المخالفين من الجزارين الذين يذبحون خارج المجازر، وأن الأطباء الذين يعملون داخل المجازر يتم اختيارهم بعناية فائقة.
وأشار إلى أنه تم التحفظ على أكثر من 100 طن من اللحوم و236 منتهية الصلاحية خلال الشهر الجاري وتم إعدامها لمحاربة الفساد في قطاع اللحوم.
