طريقة عمل مندي اللحم بالفرن
المقادير:
لحم غنم: 2 كيلو
الثوم: فصّان "مهروس"
بهارات: ملعقة كبيرة "بهارات مندي"
الزعفران: ربع ملعقة صغيرة
ماء ساخن: نصف كوب
الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
ملح: 2 ملعقة صغيرة
أرز بسمتي: 2 كوب "مغسول ومنقوع ومصفى"
الماء: 2 كوب
البصل: 1 حبة "مفروم شرائح"
سمن: 3 ملاعق كبيرة
القرفة: عود
لومي: 1 حبة
هيل: 4 حبات
القرنفل: 4 حبات
طريقة التحضير:
1- ضعي الزعفران على الماء الساخن واتركيه جانباً.
2- اخلطي الزيت وبهار المندي والملح والثوم في طبق ثم أضيفي الماء والزعفران.
3- أضيفي الخليط للحم وضعيه في وعاء واتركيه لمدة ساعة في الثلاجة.
4- سخني السمن في قدر يصلح للفرن أو في طبق فرن على نار متوسطة، وأضيفي البصلة وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
5- أضيفي الملح والهيل والقرنفل والقرفة وحبة اللومي وقلبي.
6- أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي.
7- أضيفي الأرز المنقوع وخففي النار.
8- ارفعي غطاء القدر، واصنعي حفرة في وسط الأرز، وضعي طبقتين من ورق القصدير بعد أن تصنعي بها ثقوب.
9- ضعي اللحم فوق الأرز على ورق الألمنيوم، وأدخلي القدر إلى الفرن على حرارة 250 درجة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم والأرز.
10- أخرجي القدر من الفرن وقدميه ساخناً.
