مكونات سلطة الباذنجان

- الباذنجان : 2 pcs (كبيرة الحجم) 

- بندورة : 3 pcs (كبيرة الحجم) 

- البقدونس : كوب (المفروم) 

- عصير الحامض : 8 ملاعق كبيرة 

- زيت الزيتون : تلت كوب 

- ملح : ملعقة صغيرة 

- البصل : 1 pcs (متوسطة الحجم) 

١. بإستخدام شوكة، يُثقب الباذنجان من كل الجهات.

٢. تُشوى حبات الباذنجان على الغاز أو في الفرن، تُقلّب بإستمرار لتُشوى من كل الجهات، عندما تصبح حبات الباذنجان طريّة، تُرفع عن النار.

٣. يُقشر الباذنجان ويوضع اللّب في إناء.

٤. يُهرس لبّ الباذنجان بالشوكة، ثم تضاف الطماطم، البصل والبقدونس.

٥. في قدر صغير، يمزح عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح وتُسكب فوق الباذنجان.