شاهد.. كيف تفرق بين اللحم البلدي والمغشوش؟ (صور)

بعد الفيديو المتداول عن غش اللحوم البلدي من ماشية وأغنام بلحوم خنازير وكلاب وحمير، زادت المخاوف من انتشار الغش على نطاق أوسع والإضرار بصحة المواطن المصري، ورغم تشابه لحم الخنزير مع لحوم الماشية "أبقار وجاموس" إلا أنه لازالت هناك طرق تجعلنا نستطيع التفرقة بين هذا وذاك.

- لحوم الخنازير التي ذبحت في المجازر الآلية الحكومية تحمل ختم ازرق لامع مستدير الشكل، بينما تحمل لحوم الماشية ختم أحمر مستطيل الشكل.

- الخنزير المذبوح لا رقبة له فسيكون أسفل جزء من الذبيحة أكتاف بلا رقبة وهي معلقة لأسفل، بينما تظهر في المواشي مكان الرقبة وفي الأغنام تكون الرقبة ذاتها موجودة، علامة أخرى توضح ان هذا لحم خنزير، الخنازير لا تُذبح وانما تقتل بالغز بسكين طويل في منطقة القلب لذا يظهر تجمع الدم في منطقة الصدر.

تختلف الدهون في الخنزير عن دهون الماشية، فتظهر كطبقة تحت الجلد سمكها من 5 إلى 7 سم، وتصل نسبة الدهون في لحمه إلى 55% مما يجعل اللون الإجمالي للحم أفتح، ونظرا لتربية الخنازير في مصر على القمامة فإن رائحة تلك الدهون تكون زنخة، وتبدو رائحة اللحم غير محببة "زفرة".

شكل أنسجة لحم الخنزير مرمري، وتتغلغل الدهون داخل أنسجة اللحم، فتبدو واضحة بالنسبة للحم المسلوق وفي حالة اللحم المشوي، فإن اللحم يكون طري ولين أكثر من لحوم الماشية، وبشكل عام فإن نسبة السكريات عالية في لحوم الخنازير مما يجعل طعمها سُكري بعض الشيء ونفس الأمر بالنسبة للحوم الخيول والحمير.

يختلف كبد الخنازير عن باقي أنواع الكبدة، حيث يتكون الكبد من ثلاث أو أربع فصوص خلافا لباقي الذبائح التي يتكون الكبد فيها من فصين فقط.

للأسف لا توجد طريقة للتفرقة بين أنواع اللحوم بعد فرمها أو تصنيعها، لذا ينصح الأطباء بالابتعاد عن اللحوم المصنعة وعدم شراء اللحم المفروم من مصادر غير موثوق منها، ويفضل شراء اللحم وفرمه في المنزل.