أخطاء تفسد "البشاميل".. عليكِ تجنبها
إليكِ سيدتي أخطاء تفسد البشاميل، عند الإعداد، لذا يجب عليكِ تجنبها لـ"الحصول" على وجبة مكرونة بالبشاميل، أو بطاطس بالبشاميل، وغيرها دون خلل، وتستمتع بها أسرتك.
1. إذا كنتِ تتبعين طريقة القياس بالعين، يجب أن تتوقفي عنها الآن
عليكِ عزيزتي أن تعرفي أن أفضل طريقة لتقدير معايير البشاميل هي 1:1:1، بمعنى أن لكل كوب حليب ملعقة من الدقيق وملعقة من الزبد.
لا تعطي الدقيق الوقت الكافي ليصل إلى مرحلة الاحمرار
بعض منا يصب الحليب بمجرد امتزاج الدقيق مع الزبد، لكن من الضروري تحمير الدقيق لمدة لا تقل عن 5 دقائق على نار متوسطة، حتى تحصلي على أفضل طعم ممكن.
استخدام حليب بارد جدًا أو حليب ساخن جدًا
يجب عند تحضير البشاميل، استخدام حليب بدرجة حرارة الغرفة أو فاتر.
وضع كمية حليب كاملة على خليط الزبد والدقيق
خطأ شائع يقع فيه كثير من السيدات، فالأفضل وضع ربع كمية الحليب تقريبًا، وعندم امتزاجها جيدًا مع الدقيق والزبد، ابدئي في إضافة باقي كمية الحليب.
تقليب البشاميل في اتجاهات مختلفة
البشاميل يجب أن يقلب في اتجاه واحد، حتى تتفادي تكتل الدقيق.
